FACULTADA DE INGENIERIA

DESHIDRATACION OSMOTICA
CURSO:

Fenmeno de Transporte

INTEGRANTES:

Pretell Prez Erika

Risco Torres Henry
Dilker

PROFESOR:

Linares Lujan Guillermo

TRUJILLO-PER
2013

CONCEPTO:

Consiste en la inmersin
de un alimento slido,
entero o en piezas, en
soluciones acuosas de
alta concentracin en
solutos (hipertnica) a
un tiempo y
temperaturas especficos

OBJETIVOS

APLICADO CON EL
METODO DE MAGEE

MODELO DE MAGEE

=K 0.5 +

7,2498 7,2498
7,6912

1.

7,2498 6,7196
7,3002

= 0,073

4.

7,2498 5,8301
6,6843

= 0,212

2.

7,2498 6,5123
7,2932

= 0,101

5.

7,2498 5,5777
6,5147

= 0,257

3.

7,2498 6,3957
7,1971

= 0,119

6.

7,2498 4,9984
5,9579

= 0,378

=0

7.

8.
9.

7,2498 4,2154
5,3007
7,2498 3,6204
4,7933
7,2498 3,0176
4,2011

10.

=
=

7,2498 2,7934
4,0477

0,572

11.

7,2498 2,3252
3,6458

= 1,351

12.

7,2498 1,4771
2,9755

1,940

13.

7,2498 1,2709
2,7790

2,151

14.

7,2498 1,2667
2,7770

2,155

0,757

1,007

1,101

CONCLUSIONES

MUCHAS
GRACIAS!