Nos han pedido que pongamos la receta del adobo de chancho o cerdoy aqu la ponemos para el deleite de todos.

Esta receta es muy sabrosa y dems esta en decir que es uno de mis platos favoritos.

Ingredientes para preparar el adobo de chancho o cerdo:

1/2 kg de carne de chancho trozado 2 cucharadas de ajo molido 1 cucharadita de comino 3 cucharadas de aj colorado molido 1/4 de vaso de vinagre 1 cucharada de organo seco 1 vaso de chicha de jora (o 1 copita de pisco) 1 cebolla mediana cortada a la pluma (a lo largo) Sal y pimienta al gusto 1/2 kilo de camote amarillo sancochado

Receta para preparar el adobo de chancho o cerdo:

1. Preparar y macerar con la pimienta, comino, ajo, aj, vinagre, sal, organo, chicha de jora; agregar el chancho trozado y dejar macerar toda la noche. 2. Al da siguiente, freir los trozos de chancho en una olla con un poco de aceite. 3. Agregar el lquido de la maceracin y la cebolla picada. 4. Durante la coccin agregar agua si fuera necesario hasta que el cerdo est bien cocido. 5. Verificar la sal y si est muy cido, agregar una cucharadita de azcar. A comer el adobo de chancho o cerdo Este plato lo puedes acompaar con arroz blanco y camote sancochado que le dara un balance entre lo salado y dulce de este delicioso plato tipico del sur peruano.

Ingredientes:

1/2 kilo de lomo de cerdo 50 grs de aji colorado molido 15 grs ajos molido 4 cabezas de cebolla roja mediana 2 cucharaditas de vinagre tinto concho de chicha(lo necesario que cubra la carne) 1 rocoto rojo de huerta 1 ramita de oregano 1 ramita de romero 1 raja de canela y 3 un clavo de olor una pisca de comino, sal al gusto pimienta en granos

Modo de preparacion:
Poner en un pocillo los lomos en trozos grandes con sal,vinagre, aji colorado molido,ajos ,comino,ruda y romero,oregano, dos cebollas cortadas en rajas algo gruesas y una cebolla licuar con chicha. Y agregar el concho de chicha(que cubra la carne)dejar macerar por varias horas (sera mejor de un dia para el otro).Luego volcar a una olla,sacar la ruda y cocinar a fuego fuerte hasta que el jugo espese.A medio cocer se le agrega mas cebolla en rajas y el rocoto entero.Cuando las carnes esten tiernas y el adobo tenga una consistencia espesa,servir con pan de 3 puntas,y su anisado su te piteau.

2 cebolas para kilo y medio