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Albndigas con verduras

Autor: Juan Sin comentarios Una receta no por tpica y sencilla menos buena. A mi parecer es un buen comienzo para cualquiera que se inicie en el mundillo de la cocina, ya que une la simpleza de unas albndigas con el siempre meritorio punto de hacer una salsa que incite a un consumo feroz de pan.

Los ingredientes estn calculados para cuatro personas aunque en casa somos dos ya que, como muchos casos hoy en da y muy a mi pesar, no contamos con todo el tiempo que quisieramos para cocinar y los tuppers estn a la orden del da.

Ingredientes para las albndigas (para 4 personas):

1/2 kg. de carne picada a gusto (vase, slo ternera, slo cerdo, mixta). En este caso es ternera. 3 huevos 50 gr. de pan rallado 4 cucharadas soperas de leche Sal, ajo picado y perejil Harina Aceite

Ingredientes para la salsa:

1 cebolla mediana 1 pimiento verde 1/2 calabacn mediano 1/2 berenjena grande 1 vaso pequeo de vino blanco 250 300 ml. de caldo de carne

Preparacin
En un bol, ensaladera o recipiente al uso mezclamos la carne picada con los huevos, el pan rallado, la sal, ajo picado y el perejil. Vamos, todo lo que pone en los ingredientes menos la leche que la iremos aadiendo a medida que vayamos mezclando. Debemos procurar que la masa no nos quede como hormign armado ni muy fluida, sino con la textura adecuada para manejarla y poder embolar bien las albndigas. Una vez hecha se deja reposar una media hora y, con las manos o con dos cucharas (yo no he sido capaz aun, suerte de manos grandes) hacemos las albndigas. No deben quedar muy prensadas ya que si no, posteriormente, puede parecer un guiso de pelotas de golf en vez de lo que pretendemos. Enharinamos y las marcamos en una sartn con bastante aceite muy caliente. Ojo! slo las marcamos para que se sellen que si no volvemos al campo de golf. Picamos finos la cebolla y el pimiento y pochamos en una sartn (unos 10 15 minutos a fuego medio bajo, echando antes el pimiento, que tarda ms en hacerse). Aadimos el calabacn y la berenjena cortados en dados de 1 cm. aproximadamente, salamos el conjunto y dejamos hacerse junto durante otros 5 10 minutos a fuego bajo. Echamos el vaso de vino blanco y dejamos que se evapore antes de introducir las albndigas en la sartn. Removemos con la verdura y cubrimos con el caldo de carne. Cocemos durante 1 hora aproximadamente a fuego bajo medio y ya lo tenemos listo para comer.

Resultado y foto finish:

Un clsico bsico de los que nunca pasan de moda. A fuerza de haberlo hecho unas cuantas veces ahora andamos experimentando cambiando las salsas y guarniciones, pero tal y como podis ver en las fotos, unas patatas fritas en dados o incluso un arroz basmati son opciones muy facilitas, baratas y que quedan genial. Bon apptit!

Tiempo: 1,5 2 horas Dificultad: 2,5/5

Digestin: 3/5 (depende tambin de lo contundente de la guarnicin o si nos calzamos una barra de pan mojando salsita) Precio: 3 / racin apx.

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About Juan
Tcnico Informtico. Madrileo con ansias de huir de la ciudad en algn momento. Un buen da me dio por meterme en una cocina y ahora paso muy buenos ratos preparando platos o haciendo de pinche a mi pareja. View all posts by Juan

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