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  • Flugrama para Elavorar Mermelada de Fresa

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    Flugrama Para Elavorar Mermelada de Fresa

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    FLUGRAMA PARA ELAVORAR MERMELADA DE FRESA

    FRUTA (FRESA)

    SELECCION

    PESADO

    LAVADO

    PELADO

    PULPEADO

    PRE-COCCION Azcar. Acido Citrico. Pectina. Sorbato de potasio PTO. GELIFICACION COCCION

    Pulpa: Azucar = 1:1 Brix= 6.5-6.8 pH= 3.3-3.75 Pectina= 0.5-1 % % Conservante= 0.05 %

    TRANSVASE

    ENVASADO

    ENFRIADO

    ETIQUETADO

    ALMACENADO
    ALUMNO: CORDOVA RODAS JONATHAN ALEXANDER

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