NOMBRE DE LA PREPARACIN: CCTEL TEQUIBANA NMERO DE LA PREPARACIN: 001 # INGREDIENTES CANTIDAD UNIDAD DE MEDIDA onzas onzas gramos gramos

onza unidad gramos gramos onzas

No. DE PORCIONES: VALORES UNITARIO $ 2,340.00 $ 61.90 $ 18.00 $ 30.00 $ 500.00 $ 700.00 $ 30.00 $ 15.00 $ 287.00

1 Tequila blanco jimador 2 2 Leche liquida 1 3 Pulpa de guanabana 50 4 Leche en polvo 30 5 Almibar 1 6 Fresa 1 7 Azucar pulverizada 30 8 Hielo frapeado 30 9 Crema de Leche 2 10 11 12 13 14 15 16 Costo total de la materia prima Margen de error o variacin Costo total de la preparacin Costo por porcin % costo materia prima establecida Precio potencial de venta IVA Precio de venta Precio servicio (propina) Precio real de venta IVA cobrado por porcin % real de costo materia prima PRECIO DE VENTA PASO A PASO FOTO 1 Tomamos todos los ingredientes y los vertimos en la licuadora, 2 Adicionamos la cantidad de cubos de hielo que quepan en el vaso pilsen, 3 Licuamos los ingredientes hasta tener una contestura frape, 4 Vertimos en el vaso pilsen 5 Agregamos por encima del coctel la crema ya preparada 6 Decoramos con fresa, pitillo y agitador 7 CREMA CHANTILLI 8 Batir azucar pulverizada y crema de leche hasta 9 Obtener una crema con buena contestura 10

10%

TOTAL $ 4,680.00 $ 61.90 $ 900.00 $ 900.00 $ 500.00 $ 700.00 $ 900.00 $ 450.00 $ 574.00 $ 0.00 $ 0.00 $ 0.00 $ 0.00 $ 0.00 $ 0.00 $ 0.00 $ 9,665.90 $ 966.59 $ 10,632.49 $ 10,632.49 $ 21,264.98 $ 3402.397 $ 24,667.38 $ 2,000 $ 21,264.98 $ 19,264.98 17.66% $ 24,667

50% 1.16