IT SALINA CRUZ INGENIERIA EN ACUICULTURA MANEJO Y CONSERVACIN DE PRODS. ACUICOLAS. Evaluacin U5.

Unidad 5. Buenas prcticas en el proceso de produccin de alimentos de origen acucola e inocuidad. Nombre:___________________________________________________________ Calidad e inocuidad de los alimentos 1. Defina los siguientes conceptos: Calidad e Inocuidad 2. Seale la diferencia entre Calidad e inocuidad de los productos alimenticios de origen acucola. Descripcin de las buenas prcticas 3. A que se le llama buenas prcticas en el manejo de los productos alimenticios 4. Cules son las buenas prcticas que deben llevarse a cabo para la disminucin de riesgos en el proceso de productos de origen acucola. 5. Qu es la certificacin 6. Qu importancia tiene la certificacin de una planta procesadora de alimentos de productos acucolas 7. Qu criterios se deben considerar para seleccionar los equipos e instalaciones para una lnea de proceso de productos acucolas. 8. Qu organismos o instituciones nacionales estn relacionadas con la calidad e inocuidad de los productos alimenticios de origen acucola 9. Cules son las normas nacionales relacionadas con el proceso de produccin de alimentos acucolas. 10. Cules son las normas relacionadas con la exportacin de productos acucolas.