INSTITUTO TECNOLOGICO SUPERIOR DE FELIPE CARRILLO PUERTO

TALLER DE ELABORACION DE ALIMENTOS DOCENTE:ARACELY VELAZQUEZ CETINA ELABORACION DE HELADO DE MAMEY AULMNOS:GUSTAVO VELASCO RUBIO,SANDRA LOPEZ VILLANUEVA,WENDY KO BALAM,LIZBETH MAY PAT,PATRICIA PEREZ ESPAA 9SEMESTRE IIA I2

ELABORACIN DEL HELADO DE MAMEY

MATERIALES 1 cuchara de madera grande. Batidora. Trituradora. 2 ollas de acero inoxidable una mediana y una grande. 3 mamey maduros. 3 latas de leches evaporada. 3 huevos. 1 kilo de Azcar. Maqueta de hielo. sal de grano.

PASOS PARA LA ELABORACIN

Se bati la leche evaporada a punto de turn por

10 minutos.

 Se trituro el azcar comn para obtener

azcar glass por 10 minutos

 se agreg el azcar al mamey ya

triturado

 se agregaron las claras de huevo

 por ltimo se le agrego la leche ya

batida

 se fue revolviendo de manera

envolvente para no romper las capaz de aire para un mejor volumen.

 se puso la olla del helado en un

recipiente lleno de hielo y abundante sal para reducir la temperatura de fusin del hielo y conservarlo ms frio y as obtener un buen helado.

 Se fue girando la olla dentro del hielo y

a los 25 minutos se empezaron a formar los cristales de hielo

 alrededor de 2 horas con 45 minutos se

pudo obtener la consistencia y la textura deseada.

GRACIAS!!!!!