Slo licua pia con un agua, poquita para que no quede jugo, cuelas y la pones a cocinar con azcar

al gusto hasta que espese, la dejas enfriar y luego la utilizas en el perro caliente Ingredientes: 5 kg. y !" de to#ates #uy #aduros. " ce$ollas. !" cucharadita de cayena en pol%o. & dientes de ajo. " palitos de canela en trozos. cucharadita de cla%os enteros. cucharada de pi#entn. " cucharaditas de #ostaza en pol%o. !' de l. de %inagre. !' de l. de #iel l(quida. " cucharaditas de sal. Su#erge los to#ates en agua hir%iendo unos instantes para facilitar el pelado. )orta luego cada uno en cuatro trozos, ponlos en un recipiente al fuego co las ce$ollas cortadas en trozos y la pi#ienta de cayena durante "* #inutos. +asa la preparacin por un pasapur,s o $atidora y filtra a tra%,s de un ta#iz. )oloca en un cuadradito de gasa el ajo picado, la canela en trozos y los cla%os. -az una #uequilla con los condi#entos y ponla en una gran cazuela con el to#ate y los de#.s ingredientes. )uece sua%e#ente, sin tapar, durante dos horas. /etira la gasa y reparte la salsa en en%ases esterilizados de cierre her#,tico Ingredientes " tazas de #ayonesa 0 taza de ce$olla picada en cuadrados pequeos y $ien la%ada. hue%o duro picado fina#ente cucharadita de sal cucharadita de pi#ienta $lanca 5 gotas de ta$asco 1n un recipiente echar las " tazas de #ayonesa, luego con la ayuda de un $atidor #ezclar y agregar todos los ingredientes, uno por uno, #ezclando constante#ente. 2l final, rectificar la sal. Salsa 3.rtara hue%o cocido picado,alcaparras picadas,perejil picado,pepinillo picados,#ayonesa. 4ezclar todos los ingredientes en la licuadora ' pepinillos. cucharadita de alcaparras. diente de ajo.

+on la #ayonesa en un cuenco a#plio y agrega el diente de ajo pelado y trinchado y los pepinillos fina#ente picados. Incorpora las alcaparras escurridas de su l(quido de conser%acin. 4ezcla $ien y reser%a en la parte $aja de la ne%era durante '* #inutos antes de ser%ir. 1sta salsa es ideal para todos los pescados: cocidos, al %apor, fritos y re$ozados. )o#o sucede en otras #uchas salsas deri%adas de la #ayonesa o parientes pr5i#as, e5isten di%ersas recetas para preparar una salsa t.rtara. 3a#$i,n puedes hacerla cociendo un hue%o hasta que resulte duro, trinch.ndolo con perejil y ce$olla y poni,ndolo todo en un $ol. 2grega entonces, poco a poco, aceite y un poquito de %inagre, alcaparras y pepinillos picaditos. )ondi#enta con sal si lo crees necesario. 1l resultado es igual#ente sa$roso.

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Salsa de Pia version Colombiana para Perros Calientes

1n este pais no se encuentra en ningn super#ercado #er#elada de pia o salsa de pia , algunas #arcas han sacado lti#a#ente productos co#o #ostaza con pia pero yo pienso no es lo #is#o. 9o fui una consu#idora de salsa de pia ha$itual solo cuando #e co#(a un +1//: )2;I1931 la disfruta$a tanto que pienso que es funda#ental en la receta original del perro caliente colo#$iano 7+ara los que no sa$en de que estoy ha$lando 2<=I pueden encontrar un post #io con la receta y fotos . -oy solo quiero co#ple#entar esa receta que escri$( en el "* * con esta %ersin de la salsa de pia que #e dio 2lejandra #i pri#a chef que %i%e en )olo#$ia . INGREDIENTES :

2 Pinas (600gr) 2 Pocillos de Agua (500ml) 2 Pocillos de A !car

"o #rimero es #elar $ cor%ar la #i&a VIDEO EN YOUTUBE

"uego 'ue $a es%e cor%ada en %a(adas se le de)e sacar el *cora +n* a cada una #ara luego cor%ar en cuadri%os o #e'ue&os #eda os , El cora on es el circulo duro 'ue es%a en medio de cada %a(ada 'ue %enemos- se le de)e sacar #ara 'ue la salsa no le cam)ie el sa)or,

Paso siguien%e se coloca en una olla el agua $ el a !car (la misma can%idas de agua #or la misma can%idad de a !car )me clando )ien .as%a 'ue el a !car se disuel/a a %em#era%ura media0al%a,

1uando es%e lis%a el agua se agrega la #i&a $ se cocina .as%a 'ue se /ea $ se #rue)e 'ue la #i&a es%e )landi%a

1on es%o lis%o se /ac2a %odo en la licuadora- se licua $ se #asa #or un colador

1omo es%a calien%e ella me dio es%e %i# de colocar %ra#o lim#io an%es de colocar la %a#a a la licuadora de es%a 3orma 'ueda sin es#acio #ara 'ue se riegue

1uando $a se .a$a #asado #or el colador se /uel/e a colocar en la olla a 3uego )a(o #ara 'ue es#ese un #oco mas - cuando se /e 'ue es%a mas es#esa la me cla se re%ira del 3uego $ de(amos en3riar

Es%a can%idad me 'uedo de salsa a mi , 4a luego 'ue no es%e calien%e la en/ase en %arros 'ue %enia $ la re3rigere,

Perritos con salsa de pia Si te gusta contrastar sabores y texturas este es perfecto para ti. El pan y la salchicha no cambian, pero en materia de relleno lleva ensalada de col, papitas crujientes picaditas, jalapeos, salsa golf, salsa de pia y mucho queso blanco rallado encima. Segn mis amigos de origen colombiano: toda una delicia!.