Universidad de El Salvador Facultad de Ingeniera y Arquitectura Escuela de Ingeniera Qumica e Ingeniera de Alimentos Operacin de Plantas Procesadoras de Alimentos Ciclo

I 2013 Ttulo: MANTENIMIENTO SEGURO EN LA INDUSTRIA DE ALIMENTOS

Estudiantes. Garca Rivera, Ricardo Antonio

Carnet. GR09083

Docente: Ing. Teodoro Ramrez

Fecha de entrega: Martes 12 de marzo de 2013

Ciudad Universitaria, Marzo de 2013

Mantenimiento Seguro en la Industria de Alimentos A continuacin se muestran una serie de tablas en las que se han detectado factores de riesgos en la Industria de Alimentos, los peligros que estos conllevan y el equipo de proteccin personal necesario para evitarlos. . Tabla 1. Sustancias Peligrosas Sustancias Peligrosas Aspectos de riesgo y peligro Reacciones Alrgicas, como dermatitis o problemas respiratorios Envenenamiento por ingestin accidental Peligro visual por salpicaduras Quemaduras Equipo de Proteccin Personal (EPP)

Tabla 2. Agentes Biolgicos Agentes Biolgicos Aspectos de riesgo y peligro Reacciones Alrgicas Enfermedades infecciosas de ndole microbiolgica Equipo de Proteccin Personal (EPP)

Contaminacin biolgica

Tabla 3. Polvos Polvos Aspectos de riesgo y peligro Reacciones Alrgicas Enfermedades respiratorias Riesgo de incendio y explosiones (polvos son material combustible) Irritacin en ojos, piel y nariz Equipo de Proteccin Personal (EPP)

Tabla 4. Maquinaria Maquinaria Aspectos de riesgo y peligro Accidentes: - Golpes - Cortaduras - Lesiones por partes mal ensambladas o que han sido arrojadas por una maquina - Atropello por maquinaria en movimiento - Descargas elctricas, por mala manipulacin o dao en las estructuras elctricas Lesiones auditivas por ruido de la maquinaria Equipo de Proteccin Personal (EPP)

Tabla 5. Espacios Confinados Espacios Confinados Aspectos de riesgo y peligro Quedar atrapado por fallos de seguridad Falta de oxigeno Gases txicos, lquidos o solidos que de repente puedan llenar el espacio (inmersin) Accidentes por condiciones inapropiadas de ingreso al espacio (falta de compaa, EPP inapropiado, etc.) *La falta de visibilidad aumente el riesgo de accidentes en lugares confinados Equipo de Proteccin Personal (EPP)

Tabla 6. Resbalones, Tropezones y Cadas Resbalones, Tropezones y Cadas Aspectos de riesgo y peligro Lesiones por resbalones debido a suelos hmedos Tropezones debido a estructuras mal diseadas, o por equipo mal colocado Cadas a lugares de alto riesgo, en donde se pueden dar quemaduras, golpes fuertes e inclusive la muerte Equipo de Proteccin Personal (EPP)

Tabla 6. Frio y Calor Frio y Calor Aspectos de riesgo y peligro Enfermedades por excesivo frio (enfermedades respiratorias) y por calor en exceso (deshidratacin) Quemaduras Riesgo de quedar atrapado en cuarto frio, por mala sealizacin o poca visin de la salida Equipo de Proteccin Personal (EPP)

Tabla 7. Pictogramas utilizados. Pictogramas

Llevar respirador

Uso de arns

Proteccin para la cabeza, odos y ojos

Auriculares de proteccin para los odos

Utilizar equipo de proteccin personal

Mascarilla para polvos

Uso de equipo de respiracin especial

Zapatos no conductores

Utilizar guantes o proteccin en las manos

Uso de zapatos especiales, antideslizantes

Casco de proteccin para la cabeza

Proteccin para los ojos

Uso de baranda

Utilizar zapatos de seguridad

Usar proteccin para la cara

Usar ropa de proteccin especial

Proteccion respitaria grave

Referencias Bibliogrficas.

Ing. Teodoro Ramrez, Marzo 2013, Guion de Clases Mantenimiento Seguro en la Industria de Alimentos, Universidad de El Salvador, Facultad de Ingeniera y Arquitectura, Escuela de Ingeniera Qumica e Ingeniera de Alimentos.

Paginas Web: Consultada el domingo 10 de marzo de 2013 a las 9:10 p.m. http://saludocupacional.univalle.edu.co/factoresderiesgoocupacionales.htm Consultada el domingo 10 de marzo de 2013 a las 9:30 p.m. http://es.123rf.com/photo_14641927_al-mando-de-seguridad-signo-senalpictograma-seguridad-en-el-trabajo-general-obligatorio-signo-signo.html