PROTEINAS DEL HUEVO

MATERIALES: Huevo Reactivos: Solucin de cloruro de sodio al 10% Solucin acuosa saturada de acetato de plomo Solucin acuosa de acido tricloroacetico al 10% Acido clorhdrico concentrado Solucin saturada de sulfato de amonio Acido tarico al 5% Sulfato de amonio cristalizado Acido actico 0.05N

PROCEDIMIENTO EXPERIMENTAL: Romper un huevo con cuidado, separando la clara de la yema sin daar esta ultima. Batir ligeramente la clara y diluir agregndole 4 partes de agua. Medir el ph. Neutralizar la disolucin agregndola acido actico diluido 0.05N. Filtrar la disolucin (con trampa al vacio y papel whaman) para separar el precipitado fino que aparece. Con el filtrado efectuar las siguientes operaciones.

Observamos que el PH=9

PH=7

A. PRECIPITACION DE LAS PROTEINAS POR ASTURACION CON SALES a. A 5ml de extracto agregar 100 ml de agua destilada.

b. A 5 ml de lquido agregar 1.5g de sulfato de amonio. Agitar enrgicamente hasta disolver la sal.

c. A 1ml de extracto agregar 2 ml de acido tnico.

d. A 2 ml de extracto agregar 1 ml de acido clorhdrico concentrado

e. A 5 ml de extracto agregar 5 ml de acetato de plomo

RESULTADO