TRABAJO COLABORATIVO 1 DISEO INDUSTRIAL Y DE SERVICIOS

FANY PAOLA GOMEZ MIRANDA COD 1052386363 INGENIERIA INDUSTRIAL

TRABJO PRESENTADO AL TUTOR JOSE COTES

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA ESCUELA DE CIENCIAS BSICAS E INGENIERIA DUITAMA 2013

INTRODUCCIN

El desarrollo del trabajo colaborativo busca un consenso general del grupo colaborativo para el diseo o rediseo de un producto que pueda aportar una solucin prctica a una necesidad de la comunidad. Teniendo en cuenta la importancia del diseo en cada una de las fases, y proponiendo un nuevo diseo que permita una mejora en el programa de produccin, se deben tener en cuenta que este diseo debe ser practico de fcil implementacin y adaptacin a nuevos ajustes en el futuro.

2. Presentacin del producto 2.2 Descripcin del problema. El estudiante realizar una descripcin de los aspectos relevantes del problema. Boyac es un departamento ampliamente agrcola y aunque las principales ciudades han crecido rpidamente, aun coexiste una relacin amplia ya que los ciudadanos tienen fincas cerca a los pueblos donde cultivan frutas, hortalizas, granos papa y cebolla que son los principales productos de la regin. Mi propuesta la centro en la creacin de una pequea microempresa dedicada a la elaboracin de pulpa de fruta, esto debido q los grandes desperdicios de fruta debido a la sobre oferta en algunos municipios de departamento. El hecho de poder procesar la fruta permitir su refrigeracin y conservacin por mucho ms tiempo, esto facilitara el manejo apropiado del producto y la comodidad para el cliente. MANO DE OBRA: Se necesita d emano de obra indirecta y directa, para el primer caso serian los campesinos o cultivadores de las frutas en las fincas o lotes as como los transportadores de la materia prima. En cuanto a mano de obra directa necesitamos ingeniero de alimentos, un tcnico en control de calidad y operarios de planta para la elaboracin de la pulpa de fruta. MATERIALES: la materia prima es la fruta que llega a la planta, esta debe ser madura y sana para su correcto procesamiento. MAQUINARIA Y EQUIPO: Balanza Refractmetro. Pulpeadora Ollas con chaqueta de vapor o cocina pH metro Tinas de plstico Mesa de trabajo Despulpadora

METODO:

Recoleccin de la fruta en el lugar de siembro. Recepcin de la materia prima en la planta de alimentos. Control de peso y calidad de la materia prima recibida. Seleccin del producto optimo que ser utilizado para el procesamiento de la pulpa. Lavado de las frutas para verificar su estado este se realiza de tres formas puede ser por inmersin, agitacin o por aspersin. PRE coccin para ablandar la fruta y as facilitar su proceso. Se realiza generalmente en agua a ebullicin. De esta manera se obtiene como resultado la pulpa o jugo, libre de cscaras y semillas. Refinado por medio de este se pasa la pulpa a una segunda operacin de pulpeado utilizando un tamiz ms fino que elimine toda partcula superior a 1 mm de dimetro. Almacenamiento En caso de almacenar la pulpa, se puede utilizar tres mtodos: Congelado Pasteurizado y aditivos qumicos con refrigeracin Enlatado Envasado al vaco Envasado: Para el envasado de las pulpas se pueden utilizar bolsas de polietileno de alta densidad y espesor. El envasado se debe hacer en caliente, sellndose inmediatamente el envase. MEDIO AMBIENTE: Se necesitan ajustar algunos aspectos para el ahorro de agua pues este es el factor de mayor incidencia par el ambiente, para el lavado de los materiales y maquinaria se utilizara un jabn biodegradable que permita un menor riesgo para el ambiente.

2.3 Representacin grfica de la situacin.

3. Desarrollo de la idea de rediseo del producto 3.1 Propuesta de solucin. El estudiante debe proponer soluciones a los problemas detectados con base del diseo industrial de un producto. Incentivar la produccin y cosecha de fruta y por ende el consumo de un producto de calidad sano y procesado de manera correcta, de esta forma no solo se benefician los consumidores si no tambin se incentiva el empleo de los pequeos productores que en muchos casos pierden sus productos por la prdida de sus cultivos y la poca experiencia en el procesamiento de los mismos. 3.2 Justificacin. Descripcin de los aspectos ms importantes y significativos de su propuesta, exponiendo argumentos de justificacin sobre la manera como contribuira su idea de producto con la solucin del problema detectado.

Por medio de este proyecto se busca crear una alternativa solidad que contribuya al desarrollo de la regin de forma tal que se incentive la agricultura y la produccin a escala pequea de frutas, lo cual contribuir a la solides de la economa agraria de la regin. Buscamos ayudar a jvenes estudiantes para que se capaciten en manipulacin y procesamiento de alimentos fomentando el empleo y finalmente llegaremos al consumidor el cual optara por el consumo de un producto sano y procesado de manera correcta. 3.3 Anlisis de la propuesta. A partir de la idea propuesta, el estudiante realizar un anlisis de la misma considerando los siguientes elementos e interrogantes:

Cmo incide el fenmeno globalizacin en el Diseo Industrial de su producto?, La globalizacin requiere del pequeo empresario un esfuerzo mayor en la tecnificacin y control del producto, esto nos enfrenta a una competencia directa con los importadores y depende mucho del tipo de producto que se ofrece para lograr el posicionamiento en el mercado y confiabilidad del cliente. Cules seran las ventajas y desventajas de este fenmeno para su propuesta? Ventajas: *un mayor esfuerzo en la bsqueda de una mayor calidad del producto. *el conocimiento de la regin y los gustos de los consumidores. *una relacin directa con nuestros proveedores. *la confianza de los consumidores por ser un producto de la regin. Desventajas: *poca experiencia en el mercado. *alta competitividad por la sobreoferta del producto. *incertidumbre respecto al manejo de los precios. *la tecnificacin de la planta debido a que somos una microempresa que esta empezando y no contamos con todos los recursos disponibles. *una menor campaa de publicidad respecto a nuestro competidores. Cmo influira en el Diseo Industrial producto-servicio de las siguientes variables:

Materiales: estos permitirn establecer al grado de capacidad del proceso, pues se definir la cantidad de producto que se quiere obtener durante cada ciclo. Tecnologa: la tecnologa permite entender el grado de eficiencia que se puede obtener, la escases de la misma puede desacelerar la produccin y estancar el proceso de produccin.

Conocimiento: este es importante por parte de los ingenieros y creativos para visualizar el alcance del proyecto y los ajustes que se deben hacer en cada paso para el logro optimo de los objetivos planteados. Sociedad: se debe entender la dinmica de consumidor as como las leyes de la oferta y la demanda as como la fluctuacin de las mismas Organizacin: en este punto convergen todos los involucrados en el proyecto, cada uno debe dar a conocer sus puntos de vista e ideas para la construccin del diseo sobre el cual se establecern las pautas para el ciclo del proceso.

COCLUSIONES.

el estudio de un producto permite definir las necesidades del entorno que nos rodea. para poner en marcha un estudio de proyecto se deben observar todas las variables futuras, para determinar el xito del mismo. Se deben tener en cuenta los recursos con los que se cuentan, as como los pro y contra para as disear una estrategia de mejora continua

BIBLIOGRAFIA
Camacho Oliveros, M., & Cotes Cotes, J. E. (2010). Modulo Diseo Industrial y de Servicios. Valledupar: Universidad Nacional Abierta y a Distancia.