y l Digestin de lpidos n y su O absorcin t f a r D

Cuales son los principales lpidos que se encuentran en los alimentos?

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Los cidos grasos

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CH3

H H C OH H C OH H C OH H

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y l La nica fuente de lpidos es por n la ingestin deO alimentos? t f a r D NOOOOOOO

Glucosa Piruvato Acetil CoA

TAG cido palmtico

Ciclo De Krebs

DCitrato

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n Malonil-CoA
Acetil-CoA

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Colesterol

Oxaloacetato

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Digestin y transporte de lpidos

La digestin y el transporte de los lpidos representa un caso muy especial debido a la insolubilidad de la mayora de los lpidos en agua. Las enzimas responsables de la disgestin de los lpidos son solubles en el medio acuoso intestinal o son protenas de membrana embebidas en la interfase acuosa extra o intracelular. Los lpidos y los productos de su digestin deben ser transportados a traves de los diferentes compartimientos (acuosos) celulares, la sangre y todos los tejidos.

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cido biliar
R1 CH3

O C O R2

CH 3

HO

R 1 = OH or H H R2 = H or NH CH 2 COOH or NH CH2 CH2 SO3

Las sales biliares son derivados polares del colesterol que se sintetizan en el hgado y son secretadas en la bilis hacia el intestino delgado donde ayudan a la digestin y la absorcin de los lpidos y vitaminas liposolubles. Las sales biliares son de naturaleza ANFIPTICA, con propiedades detergentes.

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OH

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Bile Acids
R1 CH3

O C O R2

CH3

HO

R1 = OH or H H R2 = H or NHCH2COOH or NHCH2CH2SO3

Las sales biliares emulsifican los glbulos de grasa en pequeas micelas, incrementando la superficie accesible a las enzimas que degradan los lpidos. Tambin ayudan a solubilizar los productos de la hidrlisis de los lpidos ms complejos, por ejmplo, los mono y los diacilgliceroles.

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OH

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O H2C HC H2C O O O C O C O C R1 R2 R3 H2 O H2C HC H2C O O OH

O C O C R1 R2 O

triacylglycerol

1,2-diacylglycerol

La lipasa pancretica se secreta al instestino delgado y cataliza la hidrlisis de los triacilglicridos en las posiciones 1 y 3, formando 1,2 diacilglicerol y luego 2 monoacilgliceroles. Se requiere de una proteina llamada colipasa se requiere para la activacin de la lipasa pancretica ya que permite el funcionamiento de la enzima en la interfase lpido/agua. Los monoacilgliceroles y los cidos grasos son absorbidos por las clulas epiteliales intestinales para luego ser resintetizados dentro de stas.

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R3

fatty acid

Fosfolipasa A2 es producida por el pncreas e hidroliza el enlace ster entre los cidos grasos y el hidroxilo del carbono 2 de los fosfolpidos. Los lisofosfolpidos son el producto de esta enzima. Estos compuestos se comportan como poderosos detergentes

O O R2 C O H2C C O C O P O H2O O X R1

phospholipid

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HO

H2C C

O t
O H

n
O C O P

CH2O

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R1

+
O X

R2

CH2O

lysophospholipid

fatty acid

Cholesteryl Ester

O R C O

Los steres de colesterol son hidrolizados por la Colesterol esteresa, generando colesterol libre y un cido graso. Dentro del enterocito, el colesterol puede volver a esterificarse por la accin de la enzima ACAT (Acil CoA: Cholesterol Acil Transferase).

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PDB 1ICM

Dentro de la clula intestinal los cidos grasos (que son poco solubles en el agua) son secuestrados en el citisol por una protena llamada cytosol Proteina enlazadora de cidos grasos (I-FABP).

Este protean est formada por dos hojas plegadas beta antiparalelas que forman un cavidad que protege al cido graso del medio acuoso.

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I-FABP

Apoprotein B-100

Free fatty acids are transported in the blood bound to albumin, a serum protein secreted by liver.

LDL

Most other lipids are transported in the blood as part of lipoproteins, complex particles whose structure includes: a core consisting of a droplet of triacylglycerols and/or cholesteryl esters a surface monolayer of phospholipid, cholesterol, & specific proteins (apolipoproteins), e.g., B-100.

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monolayer of phospholipid & cholesterol core: cholesteryl esters & some triacylglycerols

Que tenemos entonces en la clula epitelial intestinal?

Colesterol libre Colesterol esterificado Triacilglicridos cidos grasos Fosfolpidos Vitaminas liposolubles

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