[Guia] Como preparar San Pedro

Hola a todos. A peticion de xXxReXoRxXx Subo esta guia sobre como preparar este cactus en forma de infusin.

Ojala

les

sea

util

Indice 1) Todo 2)Decoccion 3)reduccion 4)conservacion 5)*Aclaraciones lo que es cortar

(importante)

1)Todo

lo

que

es

cortar

corto alrededor de 40cm de cactus (del que vea mas grande y sano). Generalmente desecho los 4 o 5 cm de la punta porque me cuesta sacarle la parte verde que se supone que es la que tiene mescalina, y el resto lo corto en rodajas asi:

luego corto la parte del centro (que es la que no sirve) y me quedo solo con la parte verde de al rededor, de esta forma:

Despues estas rodajas las corto en pedacitos mas pequeos (solo para que entren en la juguera) y los hecho a la juguera con agua (recomiendo que no mucha porque esa agua despues va a tener que ser evaporada) y le doy solo lo suficiente como para que quede una pasta, o hasta que se sienta que ya no tritura.

2)Coccion,

Decoccion

como

quieran

llamarlo

Esta pasta que quedo la meto en una olla a fuego alto y le hecho 1 limon (solo el jugo), como lei en otras guias. Ahora a esta pasta le va a empezar a subir una espuma. La idea es tener la pasta al fuego mas alto posible, pero sin que se les suba tanto (para que no quede la cagaa en la cocina xd). Pueden ayudar revolviendo con una cuchara de palo. Y lo dejo hasta que esta espuma vaya bajando.

Cuando ya no quede espuma, todo se pondra de un color medio cafesoso, mas o menos asi:

(lo

que

esta

en

el

borde

de

la

olla

es

residuo

quemado)

Generalmente

solo

espero

que

le

baje

la

espuma

para

colarlo.

Ahora tomo todo eso y lo paso por un colador, y me queda el soluto (la pasta de san pedro) en una olla, y el liquido en otro. A la pasta le hecho un vaso de agua nueva (de la llave), le hecho el jugo de la mitad de un limon y lo dejo una media hora,pero desde aqui siempre a fuego mas lento:

(izquierda

se

ve

el

soluto

la

derecha

el

liquido

con

contenido

mescalinico)

Se repite este proceso como 4 o 5 veces, o hasta que la pasta ya no este amarga (asi es, hay que provarla puaj!) Esto se hace para asegurarse de que todo lo amargo paso al agua (donde esta la mescalina)

Ahora

botan

la

pasta

la

basura

se

quedan

con

el

agua.

Y en este punto pueden hacer 2 cosas: tomarse el litro y medio de te de san pedro que les quedo y ahorrarse el siguiente paso, o reducirlo a un baso.

3) Reduccion

Este paso solo consiste en evaporar el liquido a fuego medio o lento para reducirlo. Se daran cuenta que en la parte superior le empezara a salir una nata. Esta nata es parte del soluto que se filtro por el colador. Pueden colarlo de nuevo o revolverlo para que se disuelva. Yo esa la saco porque casi no tiene mescalina y la verdad es que es la textura en la boca es ASQUEROSA!! (quizas exagero un poco xd, pero la verdad es que es muy mala) Reduscanlo lo que crean necesario, dependiendo de si es solo para una persona o si piensan dividirlo en mas partes.

4) conservacion La verdad esque no me manejo mucho en esta parte.

Yo suelo guardarlo en una botella de agua vacia. Lo que hago es hechar todo el liquido (ya frio) y la apreto un poco para que no quede aire en la botella. Se que de esta forma puede durar 2 o tres dias el liquido, pero siempre es mejor meterlo en el refrigerador.

5)Aclaraciones - No le saco la piel transparente al cactus (la mas exterior, que parece mica) ni las espinas, porque en la juguera se trituran y despues se cuela, asi que no queda nada en el producto final. Lo que si hago es limpiarlo un poco con agua o un pao. -La mescalina es el componente activo del san pedro. Es muy amarga, asi que entre menos amargo quede el soluto, menos mescalina pierden. -Recomiendo tener el liquido siempre a fuego lento para que se vaya evaporando de a poco mientras hacemos las otras decocciones, ya que el proceso puede durar un par de horas y con esto nos ahorramos un poco de tiempo.