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Modulo BM Unad Unidad 1
Modulo BM Unad Unidad 1
Sus parmetros cinticos, se pueden explicar as:
UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA UNAD
Escuela de Ciencias Agrcolas,Pecuarias y del Medio Ambiente.,ECAPMA.
Contenido didctico del curso Bioqumica Metablica Elabor: Jairo Granados.,MSc.
a.LA VELOCIDAD MXIMA (Vmx) de una reaccin enzimtica es el
lmite de la velocidad cuando la concentracin del sustrato tiende al
infinito y es causada por la saturacin de los centros activos de la enzima
por el sustrato.
b. LA CONSTANTE DE MICHAELIS (Km) es la concentracin del sustrato
en el cual la velocidad de la reaccin enzimtica es la mitad de su
velocidad mxima.
Leccin 4. Cintica enzimtica de Michaelis.
Los estudios sistemticos del efecto de la concentracin inical del sustrato sobre
la actividad enzimtica comenzaron a realizarse a finales del siglo XIX. Ya en
1882 se introdujo el concepto del complejo enzima-sustrato como intermediario
del proceso de catlisis enzimtica. En 1913, Leonor Michaelis y Maud Menten ,
desarrollaron esta teora y propusieron una ecuacin de velocidad que explica el
comportamiento cintico de los enzimas.
Para explicar la relacin observada entre la velocidad inicial (v
0
) y la
concentracin inicial de sustrato ([S]
0
, Michaelis y Menten propusieron que las
reacciones catalizadas enzimticamente ocurren en dos etapas: En la primera
etapa se forma el complejo enzima-sustrato y en la segunda, el complejo enzima-
sustrato da lugar a la formacin del producto, liberando el enzima libre:
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En este esquema, k
1
, k
2
y k
3
son las constantes cinticas individuales de cada
proceso y tambin reciben el nombre de constantes microscpicas de velocidad.
Segn esto, podemos afirmar que:
v
1
= k
1
[E] [S]
v
2
= k
2
[ES]
v
3
= k
3
[ES]
Despejando [ES], queda que:
, en donde la expresin (k
2
+k
3
)/k
1
se ha sustitudo por K
M
, o constante de
Michaelis-Menten. Este enlace nos aporta una explicacin sobre las razones que
hacen de la K
M
un parmetro cintico importante.
Para cualquier reaccin enzimtica, [E
T
], k
3
y K
M
son constantes. Vamos a
considerar dos casos extremos:
- A concentraciones de sustrato pequeas ([S] << K
M
) v = (k
3
[E
T
]/K
M
) [S]. Como
los trminos entre parntesis son constantes, pueden englobarse en una nueva
constante, k
obs
, de forma que la expresin queda reducida a: v = k
obs
[S], con lo
cual la reaccin es un proceso cintico de primer orden.
- A concentraciones de sustrato elevadas ([S] >> KM), v = k
3
[E
T
]. La velocidad de
reaccin es independiente de la concentracin del sustrato, y por tanto, la
reaccin es un proceso cintico de orden cero. Adems, tanto k
3
como [E
T
] son
constantes, y nos permite definir un nuevo parmetro, la velocidad mxima de la
reaccin (V
max
): V
max
= k
3
[E
T
], que es la velocidad que se alcanzara cuando todo
el enzima disponible se encuentra unido al sustrato.
Si introducimos el parmetro V
max
en la ecuacin general de la velocidad,
obtenemos la expresin ms conocida de la ecuacin de Michaelis-Menten:
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V
Hay enzimas que no obedecen la ecuacin de Michaelis-Menten. Se dice que su
cintica no es Michaeliana. Esto ocurre con los enzimas alostricos, cuya
grfica v frente a [S] no es una hiprbola, sino una sigmoide . En la cintica
sigmoidea, pequeas variaciones en la [S] en una zona crtica (cercana a la K
M
)
se traduce en grandes variaciones en la velocidad de reaccin.
El siguiente esquema, resume los conceptos bsicos de la cintica enzimtica,
iniciando el anlisis en el comportamiento de las enzimas como biocatalizadores
de origen proteco
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Con el propsito de profundizar este tema, se propone un ejercicio aplicado que
se muestra en el diagrama UVE desarrollado en el esquema superior.
Buscando desarrollar competencias interpretativas y procedimentales en esta
temtica,se propone el prximo ejercicio ,de tal forma que lo desarrolle
adecuadamente en el formato propuesto:
La actividad de la enzima L-aspartato-4-carboxilasa (aspartato-
Betadescarboxilasa) se puede seguir midiendo la produccin de gas
carbnico: CO
2
(g), a partir del aminocido cido asprtico(AA), mediante la
RBE:
3 CONCEPTOS
1. Se cumpli la Ley de Michaellis
en este experimento? Porqu?
2. Cul es el valor de la cons-
tante de Michaellis, la velo-
cidad Mxima y el coeficien-
te de correlacin ( r ), de la
cintica estudiada?
3 Cual es la ecuacin
de Michaellis de este
experimento?
Caracterizacin enzimtica
de una fosfatasa, que acta
sobre el glicero-fosfato.
DIMENSIN METODOLOGICA
1. ACONTECIMIENTO
Interaccin
2. PREGUNTA CENTRAL
DIMENSIN CONCEPTUAL
TCA y colisiones 5 TEORIAS
4. PRINCIPIOS
Describen el comportamiento cin-
ticomolecular de la enzima fosfatasa
sobre los enlaces qcos del
glicerofosfato (sustrato).
Michaellis-Menten
Establece relacin entre V de reaccin
y la Concentracin del sustrato.
10. CONCLUSIN
La cintica de la fosfatasa cumpli la Ley
de M-M, debido a la alta correlacin lineal
entre los recprocos de [s | y la V.
8.TABLA de RESULTADOS
7. GRAFICAS
VARIABLE VALOR
Km 0.0103 M
V mx 1.012 umol/min
r 0.999
V = 1.012 [S|/0.0103 + [S|
1/V
3.03
200 1/[S|
V
[S|
0.5
0.01
8.TABLA de RESULTADOS
7. GRAFICAS
VARIABLE VALOR
Km 0.0103 M
V mx 1.012 umol/min
r 0.999
V = 1.012 [S|/0.0103 + [S|
1/V
3.03
200 1/[S|
V
[S|
0.5
0.01
6. REGISTRO DE DATOS
0.100 0.910
0.050 0.830
0.020 0.670
0.010 0.500
0.005 0.330
[S| (mol/lt) V (umol/min)
pH = 7.0
T = 37
6. REGISTRO DE DATOS
0.100 0.910
0.050 0.830
0.020 0.670
0.010 0.500
0.005 0.330
[S| (mol/lt) V (umol/min)
pH = 7.0
T = 37
7. TRANSFORMACION DE DATOS (Clculos)
1/[S| 1/V
10 1.09
20 1.20
50 1.49
100 2.00
200 3.03
Hallar: 1/[S| y 1/V (doble recproca
Por Regresin lineal se obtiene
b = 0.9873 min/umol; m= 0.0102; R = 0.999
Se calcula KM y V max; as
K M = m / b = 0.0102/0.9873 = 0.0103
V max = 1 / b = 1 / 0.9873 = 1.012 umol/min
7. TRANSFORMACION DE DATOS (Clculos)
1/[S| 1/V
10 1.09
20 1.20
50 1.49
100 2.00
200 3.03
Hallar: 1/[S| y 1/V (doble recproca
Por Regresin lineal se obtiene
b = 0.9873 min/umol; m= 0.0102; R = 0.999
Se calcula KM y V max; as
K M = m / b = 0.0102/0.9873 = 0.0103
V max = 1 / b = 1 / 0.9873 = 1.012 umol/min
ENZIMA FOSFATASA
V max [S|
V = --------------
K M + [S|
cumple
CINETICA MICHAELLIANA
Acta
sobre el
GLICERO
FOSFATO
produce
GLICEROL H
3
PO
4
V [ s |
relaciona
V
[S|
Puede
ser
es
Donde
aparece
as
V max
K M
1 / b m / b
es es
ENZIMA FOSFATASA
V max [S|
V = --------------
K M + [S|
cumple
CINETICA MICHAELLIANA
Acta
sobre el
GLICERO
FOSFATO
produce
GLICEROL H
3
PO
4
V [ s |
relaciona
V
[S|
Puede
ser
es
Donde
aparece
as
V max
K M
1 / b m / b
es es
9. INTERPRETACION y DISCUSION:
La Km equivale a una concent. De 0.0103 mol de
glicerofosfato por cada litro de solucin.
La grfica de la doble recproca present una
correlacin lineal altamente significativa (p<0.01).
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CIDO ASPRTICO L-ALANINA + CO
2
(g)
Se realiz un experimento en el laboratorio, para verificar la potencia del
Treo-etahidroxiaspartato(TBHA), como inhibidor de una fuente microbiana,
que contena el cido asprtico y se obtuvieron los siguientes resultados
Tabla 1:Valores de velocidad de la RBE,con y sin inhibidor TBHA, en funcin de la
concentracin de L -aspartato
(C)[L-aspartato]
(mol/L)
(V)VELOCIDAD (molCO
2
/min)
SIN INHIBIDOR (RBE) CON INHIBIDOR(TBHA)
25.0 27.0 12.0
33.3 31.3 15.7
50.0 47.8 18.1
100.0 51.8 24.7
200.0 52.6 25.0
Con base en estos valores de la tabla 1,completar la siguiente tabla 2:
Tabla 2:Valores de la doble recproca de Linneweaver and Burk.
1/C
(L/mol)
1/ V (min/mol)
SIN INHIBIDOR (RBE) CON INHIBIDOR(TBHA)
L-apartato-4-carboxilasa
T=37C ; pH =
7.0
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Adicionalmente:
1.Trazar las grficas de:
1.2 1/V contra 1/C (grfica de la doble recproca, para las dos Reacciones
bioqumicas)
1.3 Ajustar las grficas anteriores(1.2),por el mtodo estadstico de los
mnimos cuadrados, encontrar :Pendiente(m),intercepto(b),ecuacin de
regresin y coeficiente de correlacin de Pearson(r
2
).Completar la siguiente
tabla(Deben realizar una por cada RBE)
TENER EN CUENTA: 1/C =X ; 1/ V = Y
Tabla 3.Datos para realizar la regresin lineal por mnimos cuadrados.
X Y X.Y X
2
Y
2
Ycorregida
E X E Y E X.Y E X
2
E Y
2
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2.Con base en las pendientes e interceptos, hallados en el ajuste de la
grfica de la doble recproca, Hallar: Constante de Michaelis-Menten( K
m
) y
Velocidad mxima (Vmx),para las dos reacciones bioqumicas.(Completar
la tabla)
Tabla 4.Resultados de los parmetros cinticos de las RBE.
TIPO DE RBE Vmx (mol/min)
Km (mol/L)
Sin inhibidor
Con inhibidot
2.1Encontrar la ecuacin de Michaellis-Menten y la ecuacin de la doble
reciproca, para ambas reacciones bioqumicas.
Tabla 5.Ecuaciones cinticas de las RBE
TIPO DE RBE Ecuacin de Michaelis
Ecuacin de la doble
recproca
Sin inhibidor
Con inhibidor
Con base en las ecuaciones indicadas en la tabla 5:
2.2 Trazar las grficas corregidas de:
2.2.1 V contra C (para ambas reacciones)
2.2.2 Doble Recproca (para ambas reacciones)
2.3Calcular la [L-aspartato] en la reaccin bioqumica, con inhibidor y sin
inhibidor, cuando la actividad enzimtica (V) es de :15 mol CO
2
/min y 125
mol CO
2
/min.
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2.3.1Determinar la actividad enzimtica de la enzima (V), cuando la [L-
aspartato] es de 75 mol/L ,para la reaccin sin inhibidor y con inhibidor.
2.3.2Cmo afect los parmetros cinticos (K
m
y V
max
), la adicion del
inhibidor Treo-etahidroxiaspartato, la reaccin enzimtica?
3.Elaborar un diagrama UVE HEURSTICO de este experimento
Leccin 5. Enzimas exgenas en la nutricin animal(Granados et al.,2000)
Las enzimas son protenas de estructura tridimensional sumamente comple ja.
Actan slo en condiciones definidas de temperatura, pH y humedad y nicamente con
substratos especficos (Btihler y colaboradores, 1998). El uso comercial de enzimas en
nutricin avcola, empez hace algunos arios con la aplicacin de Beta-glucanasas en
dietas a base de cebada, debido a su bajo contenido energtico y pobre digestibilidad, por
la presencia de Beta-Glucanos, los cuales forman soluciones de elevada viscosidad en
el intestino de las aves, interfiriendo as con la correcta digestin y difusin de los
nutrientes de la racin alimenticia (Sorensen y Nielsen., 1998).
La utilizacin de enzimas en dietas balanceadas para aves, ha demostrado contribuir a]
mejoramiento de su comportamiento productivo en factores como: conversin alimenticia,
ganancia de peso y eficiencia en razn al aumento de la degradacin de los componentes
antinutricionales de los piensos, basados principalmente en cereales como: cebada
centeno y trigo. El efecto antinutritivo de la cebada se atribuye principalmente al 1,3 - 1,4
Betaglucano, porque su porcin soluble es mucho ms elevada que la de los
pentosanos,(Buhler y colaboradores., 1998). Estos Betaglucanos son parecidos a la
celulosa y estn conformados por molculas de glucosa unidas entre s por enlaces
Beta-glucosdicos 1, 4 y 1, 3. Estos son los que originan la intensa ramificacin y la
posibilidad de acumulacin de agua, que tiene un efecto antinutritivo por aumento de la
viscosidad. El contenido de betaglucanos en la cebada oscila entre 15 y 107 g/kg de
materia seca (Bhler et al.,1998). Otros componentes de la cebada, difciles de digerir,
son el cido tfico y sus sales denominadas Fitatos.
Dichas sales son steres del cido hexafosfrico del inositol y pueden formar complejos
insolubles con protenas y cationes divalentes como calcio, magnesio, Zinc y cobre. Esto
reduce la biodisponibilidad de estos nutrientes, hacindolos difcilmente digeribles. En
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consecuencia, el fitato es un factor antinutritivo en la dieta (Basf., 1997). El contenido
de fsforo tfico en la cebada tiene un rango de 2.2 gramos a 2.9 gramos por cada
kilogramo de materia seca (Bubler et al.,1998). Las sales del cido fitico fitatos, slo
pueden descomponerse por accin de las fitasas que no estn presentes de forma
natural en el tubo digestivo de las aves de corral. Estas enzimas., son producidas en el
laboratorio por fermentacin microbiana a partir del Aspergillus niger y son utilizadas en
animales monogstricos para degradar los fitatos, incrementando con ello la
biodisponibilidad del fsforo y otros componentes nutricionales de la dieta (Vahan.,
1997). La fitasa cataliza una reaccin de defosforilacin del fitato a travs de un
mecanismo no definido (Hurtado y Resende., 1997).
El producto enzimtico ms utilizado en la produccin de pavos es la fitasa. Fancon
(1997), utiliz esta enzima con 13 mil 280 pavos de las variedad But Big; observ que
se produjeron algunos efectos beneficiosos en los parmetros productivos especialmente,
en la ganancia de pa y el ndice de conversin. Vahan (1997), encontr que esta
enzima adems de mejorar la digestbilidad del fsforo, incrementaba tambin la
digestibilidad del nitrgeno de los componentes de la dieta, aumentando los
rendimientos de carne y la velocidad de crecimiento.
Teniendo en cuenta que las enzimas permiten hacer uso de materias primas poco
utilizadas en la alimentacin aviar, se decidi evaluar el efecto de la suplementacin
de las enzimas: carbohidrasas, complejo (arabanasa + celulosa + betaglucanasa +
hemicelulosa xilanasa) y fitasa, en una racin alimenticia enriquecida con cebada y su
incidencia en el comportamiento productivo de gallopavos.
Captulo 3: Biotermodinmica
LECCIN 1: Introduccin a la termodinmica
La termodinmica es la ciencia que estudia las relaciones entre calor y las
dems formas de transferencias de energa, puesto que toda
transformacin biofisicoqumica implica, generalmente, un cambio
energtico.
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Para abordar el estudio de la termodinmica es necesario revisar los conceptos de
Temperatura y Calor.
1.1 Temperatura (T)
La temperatura puede definirse como la propiedad termodinmica que cuantifica la
energa cintica molecular promedio de las molculas existentes en cualquier
sistema,adems, determina el flujo de calor y el equilibrio trmico,as, dos cuerpos
estn a la misma temperatura si no hay transferencia de calor cuando se colocan
juntos.
1.1.1 Escalas de Temperatura
La ms i mportantes son: La Celsius o centgrado (C), kelvin(K), Farenheit
(F) y la Rankine(R)
La siguientes ecuaciones muestran la correspondencia matemtica entre las
escalas:
K= C + 273
F=1,8C +32
R = F + 460
1.2 Calor (Q)
El calor como propiedad termodinmica es una forma de transferencia de energa
debida a la diferencia de temperatura(T), entre dos sistemas,es decir, es energa en
trnsito que depende de T
1
y T
2.
Teniendo en cuenta el concepto de calor especfico, como la cantidad de calor(Q)
que se debe suministrar a unidad de masa (m) para elevar la temperatura en 1
grado (T),se tiene que la ecuacin fundamental del calor es:
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Q= mC
P
T
Donde:
Q = calor ganado o perdido por el sistema
m = masa de la sustancia en gramos
C p= calor especfico de la sustancia,medido a presin constante, en cal/gC
T= T
2
-T
1
T
2
= Temperatura final del sistema
T
1
= Temperatura inicial del sistema
Para efectos de resolver algunos ejercicios,se debe tener en cuenta los siguientes
factores de conversin:
Cuadro 1:Tipo de unidades y factores de conversin para masa y energa.
UNIDADES CONVERSIONES
MASA
1g=1000mg , 1kg=1000g ;
1lb=454g
1kg=2,2 lb ; 1tonelada(t)=1000kg
CALOR , TRABAJO Y
ENERGA
1cal=4,18J ; 1kcal=4,18KJ
1kcal=1000cal ; 1KJ=1000J
1MJ =10
6
J; 1Mcal =10
6
cal
1BTU=252 cal
g=gramos ; mg=miligramos ; lb=libras ; cal=caloras ; Kcal=kilocaloras ; J=Joule
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KJ=kilojoule ; MJ=Megajoule ; BTU=British thermal unit
1.2.1 Calor de Combustin (Energa Bruta)
Cuando una sustancia orgnica se quema por completo hasta sus ltimos
productos de oxidacin, gas carbnico (CO
2
), agua(H
2
O) y otros gases, el calor
liberado se denomina energa bruta o calor de combustin y se expresa como la
variacin de la entalpa (H) en Kcaloras por mol.
Ejemplo:
Para la Glucosa : H = 673 Kcal/mol, lo cual indica que cuando 1 mol de glucosa, es
decir 180g, se oxidan completamente hasta CO
2
y H
2
O, se generan 673 kilocaloras.
Esta medida es importante para determinar el contenido energtico de los
alimentos, que el organismo utiliza y su determinacin se efecta en una
bomba calorimtrica. A nivel de nutricin animal es til expresar la energa bruta en
Kcal/ g.
Ejemplo:
Para el Salvado de trigo : H = 4,54 cal/g, esto significa que cuando 1 g de salvado
de trigo se oxida completamente, existe una liberacin de 4,54 caloras o 19 Joules.
LECCIN 2: Postulados fundamentales de la termodinmica
2.1 Primera Ley
Enunciada por Robert Meyer en 1841, es el principio de la conservacin de la energa y
puede definirse as: La energa total de un sistema aislado permanece constante, es
decir, la energa no se crea ni se destruye, slo se transforma de un tipo a otro. Por lo
tanto, cuando desaparece una clase de energa debe producirse una cantidad
equivalente de otra clase.
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Cualquier cambio en el estado del sistema, incluye un cambio en la energa interna
(E) igual a la cantidad de calor (Q) absorbida por el sistema menos la cantidad de
trabajo (W) realizado por el mismo, esto se puede escribir as:
E = Q - W
Teniendo en cuenta, que el calor es una forma de energa, fcilmente
cuantificable, la mayor parte de las investigaciones sobre las equivalencias e
intercambios de energa que tienen lugar en los procesos fisicoqumicos fueron
analizados con base en los cambios calorficos de un sistema termodinmico.
La energa Interna (E), se define como la capacidad intrnseca de un sistema para
producir trabajo, incluye todas las formas de energa y resulta del movimiento de las
molculas, la atraccin intermolecular y otros factores fisicoqumicos.
E es una funcin termodinmica de estado, porque depende nicamente de los
estados inicial y final del sistema, esto significa que es independiente de la tayectoria
de una transformacin, as el calor de combustin de la glucosa se puede determinar
por incineracin a nivel metablico.
En un organismo animal, ocurren un mltiples reacciones bioqumicas que constituyen
el metabolismo bioenergtico. Esta serie de reacciones, se subdividen en 2
categoras bsicas: el catabolismo, que implica la desintegracin de macromolculas
en otra ms sencillas y el anabolismo, que se refiere al proceso inverso, es decir, a la
sntesis o formacin de productos bioqumicos destinados a la estructura del
protoplasma celular.
En toda esta cadena de procesos qumicos, se requiere en mayor menor
cantidad la energa, por lo tanto, es importante pensar De dnde se pro
duce?, Cmo se produce?, en dnde se almacena?, cmo se utiliza?. Para dar
respuesta a esta serie de interrogantes, comenzaremos por afirmar que la energa
utilizada, es extrada gradualmente de los alimentos (carbohidratos, lpidos y
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protenas) a travs de tres etapas fundamentalmente oxidativas: Hidrlisis,
formacin de Acetil CoA y ciclo de Krebbs con la fosforilacin oxidativa, los
productos finales de estas etapas son el gas carbnico, agua y lo ms importante:
ENERGA, La cual es almacenada en una molcula extraordinaria: El ATP
Adenosn Trifosfato.
2.2 Segunda ley de la Termodinmica
La primera ley de la termodinmica, no establece la direccin de flujo del calor, ni
tampoco clarifica sus efectos de ste sobre el sistema y sus entorr Debido a esto,
los eminentes cientficos Rudolf J.E. Clausius, lord Kelvin y > Planck, trataron de
generalizar estos conceptos, para as, darle el sentido a las transformaciones
termodinmicas. Con base en sus trabajos experimentales llegaron a los
siguientes enunciados.
a. Primer enunciado (Segn kelvin-Planck): No es posible disear una
mquina trmica capaz de convertir todo el calor absorbido en trabaje.
Esto significa que la eficiencia o rendimiento de las mquimas trmicas
en menor del 100%.
b. Segundo enunciado (Segn Clausius): El calor fluye espontneamente de
un foco ms caliente a un foco ms fro y no viceversa.
De estos enunciado, puede deducirse lo siguiente:
- Todos los procesos de la naturaleza tienden a cambiar espontneamente
en una direccin que conduzca al equilibrio.
- El calor no se transforma en trabajo, sin producir cambios permanentes
en los sistemas o sus proximidades.
- La energa se degrada.
Ejemplo, s calentamos previamente una barra de hierro y luego la aislamos el calor
no se concentrar nicamente en un extremo, sino que se distribuir
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uniformemente en toda la barra, marcando la direccin de flujo de calor desde el
punto ms caliente hasta el extremo ms fro.
2.2.1 Caractersticas de la Entropa(S)
a. La entropa puede considerarse como la medida del desorden de un
sistema termodinmico.
b. En un proceso reversible la entropa global no cambia, es decir S = O,
porque sta depende nicamente de los estados inicial y final del sistema.
c. En todo proceso irreversible la entropa total aumenta, luego S > O
d. A una temperatura dada, los slidos tienen una entropa relati vamente
baja, los lquidos una cantidad intermedia y los gases la entropa ms alta.
e. Al aumentar la temperatura, la entropa y el desorden crecen.
f. En general, se puede afirmar que la entropa del universo va en aumento
ya que la mayora de los procesos termodinmicos son irreversibles.
g. Cuando los organismos vivos se desarrollan, disminuyen su entropa
(S<0), por causa del orden estructurado de la materia viva. Pero el
descenso se produce a expensas de un incremento entrpico del medio
ambiente.
h. En un sistema, la energa til est organizada y cuando se utiliza en realizacin de un
trabajo se convierte en calor, que es una forma de energa, basada en el movimiento
catico de tomos y molculas, por lo tanto, incrementa el desorden del sistema y por
consiguiente la entropa.
En sntesis, podemos afirmar que todo proceso natural se realiza con un incremento
entrpico y que la direccin del cambio es aquella que conduce a tal aumento. Este
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enunciado es la forma ms general de la segunda ley de la termodinmica, luego los
otros casos indicados son formas particulares de esta ley.
El ejercicio que se describe a continuacin es una aplicacin directa de las leyes
biotermodinmicas en la termo-regulacin de los animales
Un animal de 480 Kg de masa ,temperatura basal :39
F?
4.Qu efectos sobre el metabolismo del animal , causar este incremento trmico?
5.Cmo se termorregular el animal en esta situacin?
Listado de conceptos para elaborar el mapa conceptual
CONCEPTO CONCEPTO
Calor Basal
Metabolismo Catabolismo
Temperatura Transferencia
Energa Pirgenos
Estado de febril Hipotlamo
Q= mCT Corporal
Termorregulacin ATP
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A continuacin, se muestra el ejercicio desarrollado y resumido en un diagrama UVE
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LECCIN 3. Energa libre metablica (G) y equilibrio
La ecuacin bsica es la siguiente:
G =(H) - T(S)
Esta ecuacin de gran aplicacin en bioqumica, puesto que combina la primera y
segunda leyes de la termodinmica, proporcionando informacin valiosa
acerca de la espontaneidad, sentido y estado de equilibrio de una reaccin
bioqumica.
3.1 Caractersticas de G
a. La energa libre de Gibbs mide la energa necesaria que necesita un sistema
para realizar un trabajo til.
b. La energa libre del Gibbs es la fuerza impulsora de las reacciones bioqumicas
enzimticas(RBE)
c. S el cambio en la energa libre es negativo la RBE se produce
espontneamente, por lo tanto, se dice que es exergnica, catablica libera energa.
Debido a que el cambio entrpico, no es fcilmente medible en una reaccin
bioqumica, el profesor Josiah.W. Gibbs , propone una funcin termodinmi ca de
estado, que relaciona el cambio de entalpa (H) y el cambio entrpico del sistema
a presin y temperatura constantes, la cual se denomina Energa Libre de Gibbs (G)
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d. S el cambio en la energa libre es positivo la RBE no se produce
espontneamente, por lo tanto, se dice que es endergnica, anablica y requiere el
suministro de energa para que ocurra.
e. S el cambio en. la energa libre es cero (0), el sistema est en equilibrio, y
no se produce ninguna reaccin(RBE)
De esto se puede concluir, que una reaccin qumica RBE, se produce, siempre y cuando
disminuya la energa libre de Gibbs, es decir G<0.
El mentefacto ,resume las bases conceptuales y caractersticas biotermodinmi cas de la energa
libre de Gibbs.
Leccin 4. El adenosn trifosfato (ATP),biomolcula energtica
La biomolcula del El ATP es considerada como un nucletido energtico ,porque
contiene :una base nitrogenada que corresponde a la Adenina,un monosacrido pentosa
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denominado:ribosa y un grupo trifosfato,el cual almacena la energa libre metablica en
sus enlaces qumicos fosfoanhdridos de ster,como lo muestra la figura 4.
Figura 4.Frmula estructural del adenosn trifosfato (Lehninger.,2000)
Es as como el enlace del ltimo radical fosfato contiene unas 7300 caloras por mol, lo
que significa que cuando ste se rompe por hidrlisis, se deben liberar 7300 caloras
por mol, es decir:
ATP + H2O <======> ADP + Fosfato + 7300 caloras
Esta energa qumica del ATP la utiliza la clula en su trabajo biolgico, transformndola
en energa mecnica, elctrica, trmica y por ltimo en calor
La reaccin anterior es reversible, lo cual indica, que para formar una molcula de ATP,
debe presentarse la reaccin entre el ADP(Adenosn difosfato) y una molcula de
fosfato, con un suministro de 7300 caloras por mol, por lo tanto, este proceso consume
energa.
Es importante el anlisis cuantitativo de esta energa producida en un organismo
animal, por eso, su valoracin se fundamenta principalmente en el calor desprendido o
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liberado por ste, en una bomba calorimtrica o calormetro de respiracin, con este
aparato, se lleva cuenta del ingreso de alimentos, agua y oxgeno, de la excrecin de
slidos, lquidos, gases y la produccin de calor.
Esta medicin se denomina calorimetra directa y sirve para efectuar un balance
energtico en la nutricin animal, es decir, el anlisis de energa metabolizable,
energa neta y energa nutritiva total, esenciales en el estado nutricional del animal.
La energa utilizada, es extrada gradualmente de los alimentos (carbohidratos, lpidos y
protenas) a travs de tres etapas fundamentalmente oxidativas: Hidrlisis,
formacin de Acetil CoA y ciclo de Krebbs con la fosforilacin oxidativa, los
productos finales de estas etapas son el gas carbnico, agua y lo ms importante:
ENERGA. La cual es almacenada en una molcula extraordinaria: El ATP
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Leccin 5 Flujo y tipos de energa en los animales.
La fuente primaria de toda la energa utilizada por los animales, las plantas y todos
los organismos vivos del planeta est en la energa liberada por el sol. Esta es
captada por las plantas en el proceso de la fotosntesis, con la formacin de
cadenas carbonadas (glucosa, cidos grasos, aminocidos, etc.) que conservan
dicha energa y de donde posteriormente los animales la obtienen para suplir sus
necesidades.
Todas las complejas funciones del organismo animal son realizadas por medio de
la energa. As, el trabajo celular, la biosntesis, el trabajo osmtico, el trabajo
mecnico y dems funciones orgnicas, son posibles gracias a la energa, la cual
toma de los productos ingeridos, que al ser oxidados en el organismo animal,
liberan la energa contenida en ellos.
En los animales superiores la temperatura se mantiene constante a 37 Celsius,
esto hace que no se pueda utilizar el calor como fuente de energa para realizar el
trabajo. Sin embargo, los animales realizan trabajo; la razn de ello es que la
energa producida en las reacciones qumica a nivel celular es captada en forma
de energa qumica y utilizada posteriormente para el trabajo celular.
En este aspecto el ATP juega un importantsimo papel como transportador de toda
la energa qumica requerida en todas las reacciones del metabolismo. Su
formacin, a partir del ADP y el fsforo inorgnico, est acoplada a la degradacin
de las molculas que actan como combustibles y que liberan la energa requerida
para ello. Posteriormente el ATP libera su energa la cual es usada para todo el
trabajo celular. Tal es el ciclo que se establece entre las plantas y los animales y el
papel del ATP como intermediario en los intercambios de energa a nivel celular,
tanto en las plantas como en los animales.
El ciclo energtico en su conjunto incluye los siguientes aspectos:
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1. La fotofosforilacin. Es decir, la captacin de la energa de las radiaciones
solares en los cloroplastos de las plantas verdes y su transformacin en energa
qumica en forma de ATP.
2. La utilizacin de la energa qumica del ATP para la formacin de sustancias
orgnicas tales como glcidos, lpidos, aminocidos, etc., por los vegetales, donde
a partir del CO
2
, y del H
2
O, se forman las cadenas carbonadas que sern
posteriormente utilizadas por los animales.
3. La respiracin celular en las mitocondrias de las clulas de los animales, donde
estos productos son oxidados a CO
2
, y H
2
O liberando su energa que es utilizada
para la sntesis del ATP (fosforilacin oxidativa).
4. La utilizacin de la energa del ATP formado para realizar todo el trabajo celular,
que incluye el trabajo qumico o biosinttico (sntesis de protenas, glcidos,
lpidos, y otras biomacromolculas ).
5.1Tipos de energa en los animales.
A partir de los aspectos antes analizados, sobre todo el flujo de energa en la
naturaleza y el sistema representado por la cadena respiratoria y la fosfori lacin
oxidativa, se comprende el papel de la energa dentro del metabolismo.
Es importante sealar que toda la energa requerida por un sistema metablico
debe estar presente y por supuesto suministrada por el entorno. Es decir, los
animales requieren del suministro constante de energa la cual obtienen de los
productos alimenticios ingeridos y los vegetales del sol.
La energa contenida en los alimentos ingeridos recibe el nombre de energa bruta
(EB) y se obtiene por combustin completa del alimento en base a materia seca.
La energa bruta de un alimento est dada por la relacin que contenga de
carbohidratos, protenas, grasas y otros compuestos orgnicos. Un gramo de
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carbohidrato produce por combustin 4.10 kcal, un gramos de protenas 5,65 kcal
y un gramo de grasas 9,45 kcal. Como es lgico el incremento de protenas y
sobre todo de grasas en la composicin del alimento aumenta el valor energtico
de los mismos.
Estos conceptos son muy aplicados en nutricin animal para establecer diferentes
tipos de dietas.
Si a la energa bruta (EB) le descontamos la energa perdida por las heces (EF)
debido a los alimentos sin digerir, as como, a las secreciones del aparato
digestivo, restos celulares, microbios entricos, etctera, se obtiene la energa
digestible (ED). La energa digestible depende del coeficiente de digestibilidad de
la ele la dieta lo cual se debe fundamentalmente a la composicin qumica su
solubilidad y posibilidades de hidrlisis, por las enzimas el aparato digestivo de
cada especie animal. La energa digestible vara mucho en dependencia del
alimento y es un concepto de mayor utilidad que el de energa bruta.
Si de la energa digestible descontamos la energa urinaria, debido a productos
absorbidos no oxidados y la energa perdida por los productos gaseosos de la
digestin, sobre todo del metano en los rumiantes, obtenemos la energa
metabolizable (EM). La energa metabolizable representa la suma de la energa
de todos los productos asimilados una vez descontadas las prdidas anteriores.
Es un ndice de gran valor pues a partir de ella, deducido la energa por el
incremento del calor, se obtiene la energa neta (EN) del metabolismo.
La energa neta responde a la energa usada directamente en las funciones
celulares tanto la de mantenimiento (EN de mantenimiento) es decir la energa del
metabolismo basal, actividad corporal, etc. Y la energa de produccin (EN de
produccin) referida a la energa para crecimiento, trabajo, produccin de leche,
lana, reproduccin, etc.
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Por supuesto todos estos conceptos tienen una utilidad prctica en los sistemas
de alimentacin sobre todo el concepto de energa digestible. A nivel metablico
como ya habamos expresado se une el trmino de energa libre para ver la
tendencia de las reacciones. Se refiere a la energa capaz de realizar trabajo
biosinttico, osmtico o mecnico y representada por las Kcal captadas en los
enlaces macroenergticos del ATP a partir de la oxidacin de un mol de glucosa,
de cido graso o de aminocido. Es decir son conceptos diferentes pues cuando
hablamos de energa bruta o energa metabolizable se refiere a energa de
combustin.
Por ejemplo:
1 gramo de glucosa produce 3,76 Kcal de EB
1 gramo de cido palmtico produce 9.35 Kcal de EB
Mientras la energa qumica obtenida en forma de enlaces macroenergticos del
ATP es:
1 gramo de glucosa: 1.48 Kcal
1 gramo de cido palmtico 3,58 Kcal
Es decir hay una captacin de un 39% para la glucosa de la energa total de estos
compuestos y de un 38% para el cido palmtico.
Estos conceptos son muy tiles a la hora de entender el flujo energtico en la
naturaleza pues permite comprender que en el paso de los compuestos por todos
los procesos metablicos, por ejemplo de la glucosa al CO2 hay unas 21
reacciones, se va liberando energa en forma de calor e incrementando la
entropa, en definitiva