FERMENTACIONES GLICOLTICAS

| | |

La fermentacin es un proceso catablico donde la oxidacin de los compuestos orgnicos es incompleta, siendo el producto final un compuesto orgnico. Estos productos finales son los que caracterizan los diversos tipos de fermentaciones. Fue descubierta por Louis Pasteur, la cual la describi como la vie sans lair (la vida sin el aire). El proceso de fermentacin es anaerbico ya que no requiere de oxgeno; ello significa que el aceptor final de los electrones del NADH producido en la gluclisis no es el oxgeno, sino un compuesto orgnico que se reducir para poder reoxidar el NADH a NAD+. El compuesto orgnico que se reduce (acetaldehdo, piruvato, ...) es un derivado del sustrato que se ha oxidado anteriormente.

Lactobacillus lactis; L. vulgaris; L. casei; L. brevis. Streptococcus faecalis, S. cremoris.

Saccharomyces cerevisiae El efecto Pasteur es la inhibicin de la fermentacin alcohlica debido a la presencia de. Fue descubierto en el ao 1857 por el bilogo francs Louis Pasteur.

Proteus Yersinia Vibrio