Escuela de Agricultura y Sacarotecnia U.N.T.

Asignatura / Actividad: Laboratorio

Curso: 5to T.Q.A.

T.P. N 5

Empresa: Indunoa

Tema: Anlisis de la caa de azcar

Profesor: Achin Vera Luis

Integrantes: Campero, Lucia Figueroa, Julian Garcia Patio, Tomas Lucia, Sequeira Martinez, Gabriel Rodrguez Ocampo, Franco Vilario, Bernardo Gua N3 Prueba tomada: Variedad 1 Lote 1 (abajo) Bomba de agua

Fecha: 31/07/13

Aprobado

Desaprobado

Anlisis de Trash: Objetos e instrumentos necesarios: balanza objeto u objetos para quitar la basura de la caa. Se pesa la caa (P1) Se pela la caa sacando su basura Se vuelve a pelar (P2). El porcentaje de trash saldr del clculo: %T:
.100

Extraccin del jugo de la caa de azcar: Lavamos el trapiche con agua. Controlamos que la presin de los molinos sea la ptima. Tomar la variedad de caa y pasarla por lo molinos, una vez pasada la plegamos e dos y la volvemos a pasar para una optima recogida de jugo. Estas deben de pasar lo ms recta y enteras posibles para evitar atascamientos de los molinos por el bagazo que se escapa a los costados. Para medir la cantidad de jugo extrado se ir trasvasando a probetas pasndolas por un colador-filtro para retener un porcentaje de partculas contenidas en el.

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Anlisis de Humedad: Objetos e instrumentos necesarios: Papel de diario, hilo piolin, balanza y estufa. Tomamos el papel de diario sacamos su peso (0,34 grs). Colocamos el papel de diario en la balanza y lo taramos. Colocamos 500 grs de bagazo en el papel de diario (P1). Atamos con hilo piolin y llevamos a la estufa a 100C. La prueba total dura 8 horas, se revisara el peso del bagazo cada 3 horas. Al finalizar las 8 horas la pesada del bagazo dar como resultado P2. El clculo para saber la cantidad de humedad ser: %H:

.100

Anlisis de grados Brix: Objetos e instrumentos necesarios: Refractmetro o brixometro, tabla de correccin de brix por temperatura, probeta lisa (sin escala) y plana (sin pico vertedor), jugo del cual se desea conocer su brix. Colocamos la probeta en la bacha. Vertemos el jugo en la probeta hasta que esta rebalse. Si tiene mucha espuma se la quita con una esptula. Si al hacer el paso anterior sique quedando espuma se agrega una gota de alcohol que por tensin superficial hace que la espuma caiga por los costados de la probeta. Se controla que el brixometro no contenga ninguna rotura, de ser as, se debe buscar otro para efectuar el anlisis. Al ser desconocido la cantidad de brix de jugo se debe colocar con sumo cuidado hasta el fondo de la probeta el brixometro, cuando este se eleve se hace girar con dos dedos y se deja reposar 2-3 minutos para efectuar una medicin optima. Al efectuar la medida se debe controlar donde mide el brixometro y restarle 0,1 unidad en el caso de la figura siguiente la medicin da como resultado 18,9Bx.

Luego sin sacar el bulbo del jugo se toma la temperatura y se pasa a la tabla para corregir el brix por temperatura, si la medida de temperatura es de 20C el brix no pasa a la tabla y se anota como marc.

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Anlisis de densidad: Objetos e instrumentos necesarios: probeta de 100 ml, balanza y jugo a analizar. Colocamos la probeta en la balanza. Taramos la balanza. Colocamos el jugo en la probeta. Leemos el peso y lo dividimos en los 100 ml de solucin. Clarificacin del jugo de caa (no es un anlisis) Objetos e instrumentos utilizados: Subacetato de Plomo*, vaso de precipitacin con la muestra de jugo a clarificar, 2 cucharas (preferentemente de plstico), balanza, vidrio de reloj. Se coloca el vaso de precipitacin (250 ml) con la muestra en la balanza. La balanza se tara. Con ayuda de otra persona se destapa el subacetato de plomo, una persona toma una cucharada y lo coloca en el vaso de precipitacin, se repite el procedimiento hasta colocar 6 grs de SAP (o mas dependiendo de la normalidad del SAP). Se deja una cuchara y se toma la otra, se mezcla la solucin se la deja reposar a un costado tapndolo con un vidrio de reloj. *El Subacetato de Plomo o SAP es una sustancia altamente contaminante para el operario (con el tiempo, forma clulas cancergenas) por eso debe de tenerse el respeto adecuado al trabajar con esta sustancia. Por esto al utilizarlo debemos tener una circulacin de aire y usar guantes, mascarilla y mascara antigs para un correcto manipuleo de la sustancia. Anlisis de Pol: Objetos e instrumentos a utilizar: vaso de precipitacin, muestra previamente clarificada con SAP, embudo, papel de filtro, tubo polarimetrico y polarmetro. Se toma la muestra y se la trasvasa a un erlenmeyer a travs de un filtro (tiempo 15) Se enciende el polarmetro 15 antes para que empiece a calentar la lmpara. Tomamos el tubo polarimetrico y con un poco de muestra lavamos todas las paredes cerciorndose de que no quede alguna sustancia de una concentracin diferente que pueda afectar el clculo. Colocamos la muestra en el tubo polarimetrico hasta rebalse. Colocamos el lente del tubo con cuidado. Nos aseguramos que la burbuja de aire que entro en el tubo al colocar el lente quede arriba en el bulbo que posee el tubo polarimetrico (especialmente fabricado para eso). Se coloca el tubo polarimetrico en el polarmetro con el bulbo hacia arriba. Se efecta la lectura dando como resultado Pol directo, este debe ser corregido con la siguiente formula. Mtodo para la lectura del polarmetro: El polarmetro posee dos escalas: Una mvil y otra fija de formas circulares.

Al momento en que todos los campos sean del mismo color se efecta la medicin.En la parte derecha se observa una porcin de las dos escalas, el numero que coincida con el 0 de la escala fija ser el numero entero de los grados pol. En la parte izquierda, se observara que numero de la escala fija coincide exactamente con otro de la escala mvil. El de la escala fija indicara la dcima y el del mvil la centsima Pgina 3 de 5

Clculos de Pol % y pureza: Pol% = 26 x 2,888 x lectura 99,817 x d20 20 (tabla Spencer n 20 a base de bx leido) Pureza= [Pol/Bx] x 100 Variedad: 1 lectura en polarmetro: 26,6 Pol% = 26 x 2,888 x 26,6 = 1997 18,5 99,817 x 1,07942 107,74 Pureza= 18,5/19,2 = 0,96 x 100 = 96% Variedad: 2 lectura en polarmetro: 27,5 Pol% = 26 x 2,888 x 27,5 = 2665 19,16 99,817 x 1,07986 107,78 Pureza= 19,16/19,3 = 0,99 x 100 = 99% Nro de caas: 10 Anlisis Peso (kg) Trash (gr) Vol. (Lts) Rendimiento (vol/peso) Densidad (m/v) Humedad de bagazo (w) Bx/Bx corregido (20C) Pol Pureza (Bx/pol) Variedad 1 7 kg 0,28% 1,920 0,2742 1,06 63,4% 19,3 Variedad 2 6,3 kg 0,31% 1710 0,27 1,08 63,4% 19,3 (19,9) Bx: 19,3 Bx: 19,2

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