Universidad Santo Toms

Nombre:

Nicols Bustos Veliz

Jarabe de maz alto en fructosa: (JMACF) Descripcin: JMACF es un edulcorante liquido que se obtiene por medio de un proceso enzimtico el cual consiste en transformar la fcula del maz en una mezcla de fructosa y glucosa, en la industria este alimento es muy til por la capacidad de endulzar y por la propiedad que tiene de absorber poca humedad y conservar de mejor manera el alimento. El jarabe de maz de alta fructosa tambin se conoce por la sigla (HFCS) que es su nombre en ingls , este es un edulcorante lquido se usa en la fabricacin de alimentos y bebidas principalmente , en Norteamrica este edulcorante a llegado a sustituir la sacarosa ; El poder edulcrate que Posse el jarabe de maz alto en fructosa es de 1 a 1,3 veces en comparacin con la sacarosa. El uso que se entrega al jarabe de miz alto en fructosa es de Todo tipo. Como por ejemplo se usan en sodas o gaseosas como ej Coca Cola, Pepsi, Fanta, Sprite, etc. Jaleas o mermeladas. , Pan y muchos productos a base de harina. Yogurts, helados y batidos. , Frescos, zumos o jugos de frutas, te fro, limonadas, etc. Galletas, queques, pasteles. Importancia Nutricional: El jarabe de maz alto en fructosa es uno de los responsables que existan enfermedades como la diabetes, obesidad. Debido a esto la ingesta en grandes cantidades de este edulcorante , puede causar obesidad puesto que Posse un alto contenido en fructosa , el jarabe de maz de alta fructosa que contiene las bebidas contribuye a un gran aporte calrico de la dieta especialmente en personas que hacen de ella su consumo frecuente y en grandes cantidades, tambin Se ha visto que las persona que consume jarabe de maz alto en fructosa como edulcorante aumenta los niveles de triglicridos en un 32 % en comparacin con el consumo de azcar de mesa, por que este se metaboliza de manera diferente en el cuerpo en comparacin con la azcar de mesa. Tambin otros estudios de muestra que el consumo de JMACF en bebidas y alimentos azucarados mostraron una disminucin en las clulas betas del pncreas y esto con lleva a que sea un precursor de la diabetes tipo 2 . Conclusin :