CADENA PRODUCTIVA ESTRATEGICA Y PRIORITARIA DE LA REGION SAN MARTIN

PRODUCTO: SACHA INCHI

1) Cul es y por qu?

Es el Sacha Inchi, debido a que esta regin ha crecido, incluso en un porcentaje mayor al promedio nacional en este ao, debido al buen desempeo que muestran las exportaciones del sector agroindustrial, el cual est sustentado en sus productos bandera; entre ellos el Sacha inchi. As, la poltica regional es apoyar al crecimiento de ese sector, es decir, al sector agroindustrial con valor agregado. En cuanto a la exportacin del cultivo de sacha inchi, este se ve favorecido por la demanda de pases en cuya tendencia los consumidores buscan prevenir y luchar contra el Colesterol, cada vez ms conscientes de la necesidad de una alimentacin sana y equilibrada y que valorizan cada vez ms el origen del producto y sus condiciones de produccin, que muchos casos determina sus cualidades; de esta forma, mercados internacionales como el del Japn, la unin europea y Estados Unidos, el segundo mercado ms importante en el mundo en consumo de aceites comestibles son los mercados potenciales de este producto. Otra de las razones por la cual el producto elegido es el sacha inchi, es por su gran potencial productivo, el cual en la actualidad se est estudiando y se estn desarrollando proyectos que tienen como objetivo el contribuir a mejorar la articulacin de las organizaciones de productores de Sacha Inchi en su cadena de valor, asimismo fomentar la transformacin de su producto en la regin San Martn; para lo cual se busca desarrollar cuatro componentes: el primero abocado a desarrollar capacidades tcnicas, productivas para mejorar la productividad y permitan contar con los estndares exigidos para la transformacin y calidad en los productores de sacha inchi de la regin San Martin. Se busca tambin mejorar los estndares de calidad; entorno a este componente adems se busca promover prcticas agronmicas y agroindustriales para la obtencin de la certificacin orgnica de las 26 organizaciones y apoyar a los procesos de calificacin para superar restricciones comerciales internacionales (Novel food y grass), como herramientas estratgicas para promover el

Biocomercio de Sacha Inchi en la regin. Integradamente los proyectos buscan mejorar la capacidad tcnica de profesionales y productores seleccionados que realizan la transferencia de informacin tecnolgica a los productores; mediante el enfoque de desarrollo por competencias de manera continua los profesionales que los proyectos contraten para brindar el servicio pblico, mejorar sus capacidades de manejo del cultivo durante 3 meses con clases presenciales en la regin San Martn, con profesionales facilitadores especializados, este enfoque permitir, a medida que los profesionales desarrollan sus actividades en campo vayan mejorando sus capacidades con manejo tcnico, productivo y agroindustrial del cultivo, sistemas integrales de produccin, metodologas participativas, entre otras competencias que determine sus necesidades del perfil ocupacional.

Es imprescindible para desarrollar la competitividad de la cadena que el proyecto forme las capacidades en gestin empresarial y comercial en los productores de las organizaciones de productores de sacha inchi; y para ello en un primer instante, se identificar con un diagnstico de competencias, a los productores adecuados para promover la gestin comercial y empresarial de su organizacin, de esa manera se optimizaran recursos para obtener los mejores resultados en la cadena de valor.

Y finalmente, de manera paralela al desarrollo del resto de los componentes, se fortalecer el nivel de desarrollo de asociatividad en las organizaciones de productores; mediante cursos - talleres para fortalecer la capacidad de la Mesa Tcnica de sacha inchi, generacin de base de datos de las organizaciones de productores de sacha inchi de la regin San Martin, promocin y difusin de la oferta de sacha de inchi de las organizaciones de productores de la mesa tcnica regional y el desarrollo de espacios de dilogo para promover la articulacin entre actores de la cadena de valor de Sacha Inchi. El potencial que ofrece el sacha inchi es limitado por el escaso desarrollo del cultivo, los problemas fitosanitarios, la escasa oferta del producto, entre otros; adems existen problemas relacionados con un entorno social complejo, debido a la situacin de pobreza de las zonas donde se cultiva y la informalidad en el campo, la bsqueda del agricultor del cultivo ms rentable en el menor tiempo posible, pues la decisin de siembra se solventa en el mejor precio por producto con el retorno en el menor tiempo posible, esperando que el mercado permanezca constante.

La cadena productiva elegida para el presente trabajo es la del aceite de sacha inchi, pues es la cadena productiva ms desarrollada, la presentacin de mayor demanda y la que ms beneficios trae; ello debido a que el aceite de sacha inchi es la fuente vegetal ms rica en cidos grasos insaturados (93%), de gran importancia para la nutricin por su alto contenido de cidos grasos esenciales (84%). Dentro de sus componentes se encuentran principalmente: protenas, aminocidos, cidos grasos esenciales (omegas 3, 6, y 9) y vitamina E (tocoferoles y tocotrienoles) en contenidos significativamente elevados, con respecto a semillas de otras oleaginosas como man, palma, soya, maz y girasol. Una gran fortaleza del sacha inchi es el 48.6% de Omega 3 que tiene, necesario para que el organismo humano mantenga la salud, y como ste no puede sintetizarlo es preciso ingerirlo. As, desarrollando tecnologa de extraccin del aceite, se tiene un buen potencial como alternativa de protena en polvo para usarse en los rubros de alimentos funcionales y suplementos dietticos. Contiene adems la protena de almacenamiento soluble en agua (albmina) llamada IPA, que es la primera protena de origen vegetal a la fecha, que contiene todos los aminocidos esenciales requeridos por los seres humanos.

2) Flujograma de la cadena
En cuanto a la cadena productiva del sacha inchi en la regin San Martin, pasaremos a analizarla, a partir de la informacin recolectada de visitas de campo a las ciudades de Tarapoto y Corcona, donde la empresa Agropex posee cultivos y una planta de produccin, respectivamente. Adems, se han realizado entrevistas a agricultores, acopiadores, distribuidores y empresarios en Lima y Tarapoto, con lo cual se recolecto la informacin presentada. Se describir tambin las principales caractersticas y la influencia de los actores principales, y se identificaran las fortalezas y las debilidades de la cadena productiva. Finalmente, se enunciaran las principales externalidades que genera este cultivo. a. Ubicacin geogrfica: La cadena productiva de la semilla de sacha inchi en el Per se inicia en la zona amaznica, especficamente en el departamento de San Martn, el cual tiene una superficie de 51 253 km2 (3,9% del total nacional). Este departamento est ubicado en

la zona nororiental del territorio peruano y limita con los departamentos de Loreto (este), Amazonas (norte), La Libertad (oeste) y Hunuco (sur). San Martn est situado en la selva alta. Se distinguen cuatro zonas morfolgicas: la occidental, que limita con la vertiente oriental de la Cordillera Oriental de los Andes y presenta un relieve accidentado; la zona de valles amplios con presencia de terrazas escalonadas formadas por el ro Huallaga y sus afluentes, la cual es agropecuaria por excelencia; la zona sureste, con un relieve que es continuacin de la Cordillera Azul, cuyas cumbres tienen poca elevacin pues no sobrepasan los 3000 m. s.n.m.; y, finalmente, la zona noreste, poco accidentada, que se caracteriza por ser selva baja o inundable. b. Cadena productiva: A continuacin se muestra esquemtica la cadena productiva del sacha inchi en San Martn y, por extensin, en el Per.

Etapas de la cadena productiva: Produccin de semilla: Las plantaciones de sacha inchi en Tarapoto corresponden a sistemas de produccin en monocultivo y asociado. Los costos de produccin son mayores en el caso del monocultivo, lo cual es compensado con un mayor rendimiento por hectrea. El cultivo de sacha inchi se ha extendido en Tarapoto entre los pequeos agricultores, quienes poseen reas de entre 0,5 y 1,5 hectreas, con el sistema de cultivo asociado. En esta zona destaca la presencia de la empresa Agroindustrias Amaznicas (AA), la cual cuenta con plantaciones propias con una extensin de 2000 hectreas. A la fecha no se ha logrado desarrollar una semilla certificada que haga posible el cultivo industrial bajo la modalidad de monocultivo. Es importante destacar que la Estacin Experimental Agraria El Porvenir de Tarapoto, perteneciente al Instituto Nacional de Investigacin y Extensin Agraria (INIA), con el apoyo de otras instituciones pblicas y privadas, lidera un proyecto para la generacin de lneas seleccionadas de sacha inchi de alta productividad, con alto contenido de omega 3 y tolerantes a los nematodos, para su cultivo en la regin amaznica. En general, no se observa fidelidad para la venta de la semilla, pues los agricultores buscan obtener el mejor precio posible y aprovechar la coyuntura de escasez de semilla que existe actualmente. Esta demanda por semilla ha ocasionado un cambio en el proceso de compra: los acopiadores van a las plantaciones a comprar la semilla a diferencia de antes que ocurra lo contrario. En sus inicios, AA, empresa pionera en la produccin de aceite de sacha inchi, se dedic a difundir y promover su cultivo; sin embargo, en un momento no pudo absorber toda la semilla producida, lo que gener desconfianza entre los agricultores quienes debieron buscar otras opciones para poder vender su producto, con lo que aparecieron nuevos compradores de semilla. Entre los planes de AA se encuentra poner a disposicin de los agricultores mquinas descapsuladoras para automatizar el proceso de decapsulado de la semilla que hoy se realiza manualmente por los propios agricultores, y asociarse con otras

empresas productoras de aceite para conseguir el apoyo del gobierno y as difundir internacionalmente el origen y las bondades de los derivados de sacha inchi.

Transformacin: Las plantas de procesamiento de aceite se encuentran ubicadas principalmente en Lima, por lo que toda semilla recolectada es enviada por va terrestre a esta ciudad. No obstante, se constat que AA ha montado una moderna planta en el Fundo Victoria en Tarapoto, con capacidad para procesar la produccin de sus 2000 hectreas. Esta es la principal empresa de la zona y ha eliminado de su proceso productivo la seleccin de semilla, trasladando esta actividad a los agricultores. Esta es una de las razones por las cuales existe cierta resistencia de los agricultores para venderle la semilla a la empresa. El proceso de seleccin de semillas es una actividad crtica que puede impactar en la calidad final del producto obtenido. Actualmente, una empresa transformadora agroexportadora tiene convenio con la fbrica Olivos del Sur, a la que le brinda servicio industrial adicional a la de su propia produccin, mientras que el resto de las empresas la procesan en otras plantas o en sus pequeas plantas propias.

Las condiciones de almacenamiento de la semilla por parte de los agricultores de la zona no son las ms adecuadas, lo que podra ocasionar problemas de contaminacin por la presencia de microorganismos en el producto final. A esto se suma la falta de adecuados controles de calidad de las empresas productoras que garanticen altos estndares, segn indic en una entrevista realizada en abril de 2007 por los autores de este estudio, Gloria Mercedes Arvalo Garazata, responsable de mejoramiento gentico del cultivo del INIA en la E.E.A. El Porvenir de Tarapoto.

En la actualidad existe escasez de semillas en el pas, lo que genera capacidad ociosa en las empresas con el consiguiente incremento de sus costos de produccin.

Comercializacin: Para el ingreso de productos alimenticios al mercado de Estados Unidos se exige la certificacin de la FDA. La nica empresa que tiene esta certificacin en el Per es AA. Esta certificacin es un proceso que puede tomar hasta dos aos y tiene un costo aproximado de 25 mil dlares. A continuacin se presentan las principales empresas que forman parte de la cadena.

c. Anlisis de los actores relevantes A continuacin se presentan los principales actores de la cadena del sacha inchi. Universidad Nacional de San Martn, Tarapoto

Institucin educativa nacional que, junto con el Instituto de Investigaciones de la Amazona Peruana y el Instituto Nacional de Investigacin y Extensin Agraria en su Estacin Experimental Agraria El Porvenir de Tarapoto, desarrolla investigaciones de

laboratorio y en el campo con el objetivo de eliminar las principales plagas que actualmente atacan a las plantaciones de sacha inchi como los nematodos y los hongos.

Instituto de Investigaciones de la Amazona Peruana (IIAP)

El IIAP es una institucin que se dedica a la investigacin cientfica y tecnolgica para el desarrollo, especializada en el uso sostenible de la diversidad biolgica en la regin amaznica. Trabaja en una investigacin para erradicar definitivamente las principales plagas (nematodos y hongos) que atacan las plantas de sacha inchi.

Estacin Experimental Agraria El Porvenir de Tarapoto perteneciente al Instituto Nacional de Investigacin y Extensin Agraria (INIA)

Es un rgano desconcentrado del INIA, responsable de acciones de investigacin y extensin. En la zona de San Martn lidera un proyecto para la generacin de lneas seleccionadas de sacha inchi de alta productividad, con alto contenido de aceite con omega 3 y resistentes a los nematodos para su cultivo en la regin amaznica.

Instituto de Cultivos Tropicales (ICT)

Es una organizacin sin fines de lucro que promueve el desarrollo sostenible en la Amazona peruana y que, mediante una alianza estratgica con el INIA (en la E.E.A. El Porvenir) y la empresa Tropical Agroindustry, realiza estudios en las plantaciones de sacha inchi de la zona de San Martn. Su principal contribucin se puede resumir en anlisis nematolgicos y fitopatolgicos, apoyo a la estandarizacin del protocolo para extraccin de ADN y aporte no monetario a laboratorios de nematologa y topatologa.

Tropical Agroindustry S.A.C.

Es una empresa dedicada a la produccin agroindustrial de aceites vegetales. Lleva adelante un proyecto para el desarrollo de capacidades con la utilizacin de tecnologas de ltima generacin en la industria de aceites de origen vegetal. Como miembro del proyecto de generacin de lneas seleccionadas de sacha inchi contribuye con el anlisis de caracterizacin de aceites y protenas de la almendra de sacha inchi y realiza un

aporte no monetario a laboratorios de control de calidad de aceites. Adems, lleva adelante un estudio de prospeccin de mercado de la almendra y los aceites de sacha inchi.

Incagro

Es una institucin que promueve y fortalece la provisin de servicios no financieros a la innovacin, que comprende desde la investigacin bsica hasta los servicios de extensin a todos los proyectos de la cadena generadora de valor en el sector agrario. En la zona de San Martn es el principal promotor del proyecto para la generacin de lneas seleccionadas de sacha inchi.

Agroindustrias Amaznicas S.A.C.

Principal empresa agroexportadora cuyo objetivo principal es difundir y promover el cultivo y la industrializacin del sacha inchi en la zona de San Martn a travs del Proyecto Omega San Martn. Actualmente cuenta con centros de acopio, plantaciones propias y est edificando una moderna planta con capacidad para procesar la produccin de 2000 hectreas de semilla de sacha inchi.

Asociaciones de productores de semilla de sacha inchi

Los productores de sacha inchi del departamento de San Martn se encuentran organizados en asociaciones de productores. Son 14 las organizaciones reconocidas como: la Asociacin de Productores de Sacha Inchi, Almizcle y Caf de Pamashto, del centro poblado Pamashto; la Asociacin de Productores Agropecuarios de Lamas, Sector Huayco, Lamas; la Asociacin de Productores Agrarios Sector Chazuta; la Asociacin de Productores Agrarios, Sector Banda de Shilcayo; la Asociacin de Productores de Sauce; la Asociacin de Productores Naranjos; y la Asociacin de Productores San Miguel.

d. Fortalezas y debilidades de la cadena productiva Fortalezas Dentro de las fortalezas de la cadena productiva estn la poltica agraria aplicada por el gobierno regional, las organizaciones pblicas y las organizaciones privadas que promueven cadenas productivas con equidad. La ubicacin geogrfica da facilidades de acceso a los corredores econmicos nacionales y la promocin estatal de concesiones forestales. Existen organizaciones de productores agrarios formalizados y disponibilidad de recursos humanos tcnicos y profesionales pues hay presencia de centros de estudio de nivel superior. Las organizaciones de productores tienen capacidad exportadora y existe presencia de entidades financieras que permiten el acceso al crdito. Tambin cuentan con informacin estadstica proporcionada por la Direccin Regional de Informacin Agraria (DRA) y las agencias agrarias del Ministerio de Agricultura. Por ltimo, existen entidades pblicas y privadas dedicadas a apoyar la gestin y la capacitacin empresarial y las inversiones privadas en la zona.

Debilidades La dbil cultura crediticia de los productores y el alto nmero de agricultores que estn en situacin de morosidad figuran entre las debilidades de la cadena productiva, destacan tambin la escasa articulacin interinstitucional y una infraestructura productiva con carencias importantes. De otro lado, es insuciente el empleo de semilla certicada y escaso el acceso de los productores organizados a la informacin agraria, adems de la falta de capacitacin de estos. Asimismo, hay una lenta transferencia de competencias a los gobiernos regionales y duplicidad de funciones en las organizaciones pblicas y privadas involucradas en el sector agrario. Por ltimo, existe desconocimiento acerca de herramientas bsicas de gestin empresarial.

e. Oportunidades y amenazas de la cadena productiva

f. Externalidades positivas y negativas Entre las externalidades positivas de la cadena de valor del sacha inchi est el ser una planta nativa de la Amazona que se presenta como una alternativa para combatir la deforestacin y favorecer la conservacin del suelo y el medio ambiente en general. Adems, la siembra de sacha inchi con tutores vivos de amasisa (Erytrina) en las laderas de los suelos (en el contorno de estos) de San Martn los protege de la erosin indiscriminada que est ocurriendo actualmente en la selva y, como cultivo complementario, evita la proliferacin de maleza. El cultivo de sacha inchi contribuye a la disminucin de la contaminacin medioambiental al eliminar el uso de plaguicidas y abonos qumicos y genera empleo en la zona, lo que disminuye la migracin de la poblacin a la capital. Por ltimo, es un autntico aporte a la salud mundial pues es un producto que mejora la salud y la calidad de vida de las personas.

En cuanto a las externalidades negativas, el proyecto genera el consumo de recursos naturales para la fabricacin de envases de cartn, sacos, madera y papel y produce residuos slidos como las cscaras de las semillas, hojalata (tapas), vidrio (botellas) y cartn.

3)

Factores de productividad
Se aprovecha? Por qu?

TIPO DE PRODUCTIVIDAD

La productividad por tiempo de trabajo

La productividad por velocidad de produccin

La productividad por la relacin produccin insumos o productividad por gestin del costo/beneficio

La productividad por calidad al menor costo y al menor tiempo

Productividad por innovaciones radicales para mejor calidad de vida al menor costo

Conclusiones

La cadena productiva de la semilla de sacha inchi en la Regin Nororiental del Per est formada por diversos actores que se han organizado en asociaciones, aunque su articulacin es an dbil y requieren de apoyo para lograr su consolidacin. Entre los aspectos positivos que hacen competitiva esta cadena productiva en la zona estn: la ubicacin geogrca que permite articularse con los corredores econmicos nacionales y la poltica agraria del gobierno regional que promueve la creacin de estas cadenas productivas con el apoyo del sector privado. Sin embargo, deben tomarse en cuenta otras consideraciones como la actual insuciencia de infraestructura productiva. A pesar de que el sector privado est invirtiendo, esta inversin es an insu ciente como para satisfacer la creciente demanda mundial. Tambin se debe considerar la necesidad de certificar la semilla para ayudar a mejorar los niveles de productividad y sobre todo la posibilidad de que sea inmune a las plagas de la zona. Por ltimo, la necesidad de trabajar en los procesos crticos de produccin y comercializacin del aceite de sacha inchi: la seleccin de semilla y el almacenamiento, eliminar los procesos manuales y establecer estrictos controles de calidad para asegurar la calidad del producto final en los mercados internacionales. En cuanto a los productores de aceite de sacha inchi es necesario trabajar en conjunto para lograr el apoyo del gobierno central en el proceso de denominacin de origen para el sacha inchi y las certificaciones para alimentos que se exigen en los mercados mundiales para los nuevos productos, con el propsito de acelerar el proceso de ingreso a estos mercados y disminuir los costos de acceso para las empresas peruanas.