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COLEGIO NACIONAL PADRE ABAD

FERIA NACIONAL ESCOLAR DE CIENCIA Y TECNOLOGA

ELABORACIN DE CHIPS DE DALE DALE

PARTICIPANTE:

Allison Elanie Eslava Isla

Tingo Maria- Setiembre 2013

ELABORACIN DE CHIPS DE DALE DALE

I. INTRODUCCIN:

Los chips son un bocadillo del Per, Consiste en rodajas fritas de productos vegetales especialmente de tubrculos tales como: pltano, camote, papa, etc. Sazonadas con sal al gusto y fritas en sartenes y pailas, lo que le da un aroma y gusto especial, en caso del pltano pueden ser dulces o saladas dependiendo del uso del pltano verde o maduro. En esta oportunidad eh credo conveniente darle un valor agregado al Dale dale que es un tubrculo sembrado en la Selva Peruana

Las races tuberosas del Dale Dale, se consumen cocidas, tiene una textura crocante, an despus de largo tiempo de cocinado, es muy apetecible. Se utiliza en la preparacin de ensaladas y como acompaante de muchos platos a base de pescado. La medicina tradicional emplea la tintura de las hojas para el tratamiento de la cistitis y como diurtico.

II. OBJETIVO: Elaborar chips de dale dale como valor agregado para su comercializacin

III. MATERIALES Y METODOS Materiales: Aceite Escurridor Cuchillos Tabla de picar Ollas freidoras Cocina Prex Fuentes Tazones

Mtodo:

1. 2. 3. 4. 5. 6.

Pelar el Dale dale Cortar en rodajas Calentar el aceite a fuego elevado en la olla freidora Colocar las rodajas del dale dale en las ollas freidoras Frerlo por un tiempo aproximado de 5min. Retirar las rodajas fritas con la espumadera y dejar que el aceite se escurrir 7. Enfriado de las rodajas del Dale dale 8. Echar sal al gusto 9. Empacado del producto en bolsas del polietileno

IV. CONCLUSION: Se cumpli con el objetivo de la elaboracin del chip del dale dale como valor agregado para su comercializacin