LA QUENELLE (PLATO TIPICO DE FRANCIA)

La quenelle tambin es un plato francs, similar a las salchichas, en su aspecto. Se trata de una pasta de smola de trigo que se mezcla con harina, huevos y leche para acompaarla finalmente con alguna carne de ave, ternera o pescado. Cuando ya tienen forma, se fren y sirven con salsa de tomate, bechamel o cangrejos.
INGREDIENTES: 1 pechuga de pollo 1/2 cebolla brunoisse Unas hojitas de perejil y ciboulette, picaditos Sal, pimienta blanca Unir todos los ingredientes, excepto las hierbas. Picar con el cuchillo hasta que est bien menudita pasar por un molinillo. Una vez la carne est molida se agregan la hierbas. Mezclar y reservar.