Pizza para celacos

Ingrediente principal: Papas Porciones: 8 Ingredientes Masa Papas 800 g Sal y pimienta Yemas 4 Harina de arroz 2 cdas Claras 4 Cubierta Tomates 2 Panceta ahumada 150 g Mozzarella 150 g Aceitunas verdes 50 g Aceitunas negras 50 g Organo fresco c/n Procedimiento Masa Cocinar las papas por hervor, escurrir, procesar y salpimentar. Mezclar con las yemas y la harina de arroz Integrar suavemente las claras batidas a nieve. Extender la preparacin en una pizzera de 25 cm de dimetro untada con abundante manteca. Cocinar 10 minutos en horno a 180 C. Cubierta Disponer sobre la masa los tomates cortados en rodajas, las lonjas de panceta, la rnozzarella rallada y las aceitunas en ruedas. Sazonar con pimienta. Llevar a horno bien caliente de 20 a 25 minutos. Retirar del horno y esparcir con organo fresco picado. Nota Para que la receta sea apta para celacos, asegurarse que la materia prima utilizada sea libre de gluten.