HISTORIA DE LA ACUACULTURA El cultivo de organismos acuticos a gran escala es un suceso relativamente reciente aunque, a pequea escala, esta actividad

ha existido desde tiempos antiguos en varios pases, muy probablemente, desde los orgenes del pastoreo y de la agricultura. Estos orgenes son ya documentados entre el 2000-1000 A.C. como una forma de produccin en China (con la carpa) y el antiguo Egipto (con la tilapia). La primera monografa conocida sobre la crianza de peces fue publicada en China por Fan Lai en el a no 473 A.C. mientras que en Europa Occidental se encuentran documentos ya en el siglo XV describiendo el uso de las fuentes de agua de los castillos y monasterios para mantener peces. Sin embargo, no es hasta mediados del siglo XX cuando se inicia una tmida evolucin hacia la produccin industrial a gran escala. Los inicios de la piscicultura vinieron motivados por una simple necesidad de mantener vivos los animales capturados en el medio natural hasta el momento de su venta. No es hasta el siglo XIV que en Francia se dan los primeros pasos para intervenir en el proceso natural consiguiendo la fecundacin de huevos de trucha de forma artificial. A pesar de ello, no es hasta el siglo XIX donde se consigue la reproduccin en cautividad de la trucha. Estos avances se dan en primer lugar en centros de investigacin gubernamentales de varios pases orientados principalmente a la repoblacin de ros y lagos antes de dar el salto al sector privado y a su produccin con fines de consumo. El crecimiento de la industria acucola ha ido ntimamente ligada al desarrollo de tcnicas de cultivo de determinados organismos como las algas unicelulares y el rotfero. El desarrollo de sus tcnicas de produccin ha permitido el despegue de la acuicultura a escala industrial. Estos cultivos conocidos como cultivos auxiliares son claves para la alimentacin de los moluscos y de los peces en sus primeras fases de vida. Para llegar a ello, han debido de realizarse amplsimos trabajos de investigacin de la biologa de todas las especies implicadas en este proceso. Con ellos, ha sido posible determinar los requerimientos de cada especie, tanto en el aspecto nutricional como en el de los parmetros ambientales, que permitan su supervivencia en cautividad. Hoy en da, la acuicultura es una verdadera ganadera, de agua dulce y salada, en franca expansin, que utiliza procesos productivos cada vez ms perfeccionados y tecnificados (parques flotantes o fijos en el fondo, balsas de cultivo, esteros o balsas naturales que aprovechan el agua de las mareas, estanques en tierra) para el cultivo de moluscos, crustceos, peces o algas.

SITUACIN ACTUAL Y PERSPECTIVA DE LA ACUACULTURA A NIVEL MUNDIAL Y DE MXICO La pesca de captura y la acuicultura suministraron al mundo unos 148 millones de toneladas de pescado en 2010 (con un valor total de 217 500 millones de USD). De ellos, aproximadamente 128 millones de toneladas se destinaron al consumo humano y, segn datos preliminares para 2011, la produccin se increment hasta alcanzar los 154 millones de toneladas, de los que 131 millones de toneladas se destinaron a alimentos. Con el crecimiento mantenido de la produccin de pescado y la mejora de los canales de distribucin, el suministro mundial de alimentos pesqueros ha aumentado considerablemente en las cinco ltimas dcadas, con una tasa media de crecimiento del 3,2 por ciento anual en el perodo de 1961 a 2009, superando el ndice de crecimiento de la poblacin mundial del 1,7 por ciento anual. El suministro mundial de peces comestibles per cpita aument desde un promedio de 9,9 kg (equivalente en peso vivo) en la dcada de 1960 hasta 18,4 kg en 2009. Las cifras preliminares para 2010 sealan que el consumo de pescado seguir aumentando hasta alcanzar los 18,6 kg. De los 126 millones de toneladas de pescado disponible para consumo humano en 2009, el menor consumo se registr en frica (9,1 millones de toneladas, con 9,1 kg per cpita), mientras que las dos terceras partes del consumo total correspondieron a Asia, con 85,4 millones de toneladas (20,7 kg per cpita), de las que 42,8 millones de toneladas se consumieron fuera de China (15,4 kg per cpita). Las cifras del consumo per cpita correspondientes a Oceana, Amrica del Norte, Europa y Amrica Central y el Caribe fueron 24,6 kg, 24,1 kg, 22,0 kg y 9,9 kg, respectivamente. Aunque el consumo anual per cpita de productos pesqueros ha aumentado de forma continuada en las regiones en desarrollo (de 5,2 kg en 1961 a 17,0 kg en 2009) y en los pases de bajos ingresos y con dficit de alimentos (PBIDA, de 4,9 kg en 1961 a 10,1 kg en 2009), este sigue siendo considerablemente inferior al de las regiones ms desarrolladas, si bien tal diferencia se est reduciendo. Una parte considerable del pescado que se consume en pases desarrollados corresponde a importaciones y, debido a la demanda constante y a la disminucin de la produccin pesquera nacional (un 10 por ciento menos en el perodo de 2000 a 2010), se prev que su dependencia de las importaciones, en particular procedentes de pases en desarrollo, aumente en los prximos aos. China ha sido responsable de la mayor parte del incremento registrado en el consumo mundial de pescado per cpita, debido al considerable aumento de su produccin pesquera, en particular de la acuicultura, a pesar de la revisin a la baja de las estadsticas de produccin de China en los ltimos aos. La proporcin de China en la produccin mundial de pescado se increment del 7 por ciento en

1961 al 35 por ciento en 2010. Impulsado por el crecimiento de los ingresos internos y una mayor diversidad de pescado disponible, el consumo de pescado per cpita en China tambin registr un aumento espectacular, llegando a alcanzar en torno a los 31,9 kg en 2009, con una tasa promedio anual del 6,0 por ciento en el perodo 1990-2009. Las importaciones mundiales2 de pescado y productos pesqueros alcanzaron un nuevo rcord de 111 800 millones de USD en 2010, un 12 por ciento ms que el ao anterior y un 86 por ciento ms respecto del ao 2000. Los datos preliminares para 2011 apuntan a un crecimiento ulterior, con un incremento del 15 por ciento. Los Estados Unidos de Amrica y el Japn son los principales importadores de pescado y productos pesqueros y dependen en gran medida de las importaciones para aproximadamente el 60 por ciento y el 54 por ciento, respectivamente, de su consumo de pescado. China, el mayor productor y exportador de pescado del mundo, ha aumentado significativamente sus importaciones pesqueras, en parte como resultado de la deslocalizacin, ya que los elaboradores chinos importan materias primas de todas las principales regiones, incluidas Amrica del Sur, Amrica del Norte y Europa, con vistas a su exportacin y reelaboracin. Las importaciones tambin estn siendo impulsadas por la robusta demanda interna de especies que no estn disponibles localmente y, en 2011, China se convirti en el tercer importador en importancia del mundo. La Unin Europea es, con mucho, el mayor mercado nico de pescado y productos pesqueros importados dado su creciente consumo interno. No obstante, es extremadamente heterogneo y las condiciones varan notablemente en funcin del pas. Las importaciones pesqueras de la Unin Europea alcanzaron los 44 600 millones de USD, un incremento del 10 por ciento desde 2009, y constituyeron el 40 por ciento del total de las importaciones mundiales. Sin embargo, si se excluye el comercio intrarregional, las importaciones de pescado y productos pesqueros de proveedores de fuera de la Unin Europea tuvieron un valor de 23 700 millones de USD, lo que supone un incremento del 11 por ciento respecto de 2009. Adems de los principales pases importadores, una serie de nuevos mercados ha cobrado cada vez mayor importancia para los exportadores a nivel mundial. Entre estos destacan Brasil, Mxico, la Federacin de Rusia, Egipto, Asia y el Cercano Oriente, en general. En 2010, los pases desarrollados fueron responsables del 76 por ciento del valor total de las importaciones de pescado y productos pesqueros, lo que supone una disminucin respecto del 86 por ciento registrado en 1990 y el 83 por ciento en el ao 2000. En cuanto al volumen (equivalente en peso vivo), la proporcin de los pases desarrollados es considerablemente inferior, 58 por ciento, lo que indica el mayor valor unitario de los productos importados por los pases desarrollados.

El pescado y los productos pesqueros siguen estando entre los productos alimenticios ms comercializados en todo el mundo, pues representan aproximadamente el 10 por ciento de las exportaciones agrcolas totales y el 1 por ciento del comercio mundial de mercancas en trminos de valor. La proporcin de la produccin pesquera total que se exporta en forma de diversos productos para la alimentacin humana y animal aument del 25 por ciento en 1976 a aproximadamente el 39 por ciento (57 millones de toneladas) en 2010. En el mismo perodo, el comercio mundial de pescado y productos pesqueros tambin se increment notablemente en trminos de valor al aumentar de 8 000 millones de USD a 102 000 millones de USD. La constante demanda, las polticas de liberalizacin del comercio, la globalizacin de los sistemas alimentarios y las innovaciones tecnolgicas han fomentado el incremento general del comercio pesquero internacional

PRODUCCIN ACUCOLA AGRUPADO SEGN ESPECIES EN MXICO En Mxico las especies comercialmente explotables en aguas continentales y territoriales se dividen en 4 grupos: 1. especies pelgicas o masivas (atn, sardina, anchovetas); 2. especies demersales (huachinango, huachinango rojo, lisa, pargo, tiburn, cazn, peto, macarela reina); 3. crustceos y moluscos (camarn, langosta, abuln, ostin, almeja, pulpo, caracol, pepino de mar, erizo); 4. especies de cra: mojarra, tilapia, carpa, trucha, bagre y langostino. En 2006, segn datos de la SAGARPA, el sector pesquero produjo 0.87% del PIB nacional y emple el 0.65% de la poblacin ocupada nacional (equivalente a 276,185 personas). Es decir, 273,187 personas se emplearon en actividades de pesca, 250,159 de ellas en captura martima y 23,028 personas en sistemas controlados acuicultura. Debido a la naturaleza de la actividad y a la estructura sociodemogrfica de nuestro pas -que cuenta con numerosas comunidades rurales- este sector registra una fuerte actividad informal tanto en litorales como en aguas continentales. La pesca en Mxico tiene un valor econmico, social y alimentario con fuertes impactos regionales en la que su elevado potencial de produccin ha contribuido en la solucin de problemas alimentarios y de generacin de empleos. Esta actividad se realiza en tres reas geogrficas principales: 1)litoral del Pacfico; 2) litoral del Golfo y El Caribe; y 3) aguas continentales. Cifras estimadas de 2006 muestran que en el litoral del Pacfico se realiz la captura del 79% del volumen de produccin pesquera; en el litoral del Golfo y el Caribe se concentr alrededor del 19% del volumen y slo 2% en aguas continentales. En 2006, cifras estimadas de la Comisin de Acuacultura y Pesca (CONAPESCA) muestran que tres entidades federativas producen cerca del 60% del volumen de pesca (Baja California Sur 10%, Sonora 35% y Sinaloa 14%) equivalente al 47% del valor total de la produccin del sector. Ese mismo ao en el Golfo de Mxico se captur alrededor el 19% del volumen que equivale al 30% de valor de la produccin total. Dado que la actividad se concentra en gran manera en slo unos cuantos estados, la evolucin de la actividad tiene fuertes impactos regionales, por ejemplo, estimaciones sealan que en 2006 Sinaloa y Sonora esta actividad aport al PIB estatal cerca del 4.5 y 2.7% respectivamente.

A travs del tiempo, la actividad pesquera ha mostrado pautas de desempeo muy marcadas, tanto a nivel comercial como artesanal. A nivel comercial las especies ms explotadas han sido el atn y el camarn, y en menor escala la sardina y las anchovetas cuya produccin se ha orientado al mercado externo. Sin embargo, hacia principios de los ochenta debido a cuestiones ambientales y los problemas de crisis econmica la captura de estas especies (en particular la anchoveta y el atn) experimentaron una reduccin sustancial de la produccin, por lo que a partir de 1994 se instrumentaron normas y planes de manejo con disposiciones ambientales. A nivel artesanal, las principales especies de captura son: el calamar gigante, tiburn, pulpo, langosta, ostra, diversos peces, entre otros. Por el volumen de su produccin martima y de acuacultura tradicionalmente algunas especies dominan como: sardina, tnidos y mojarra. No obstante, la tendencia de los ltimos aos ha mostrado un incremento sostenido en la produccin del ostin y el camarn; datos estimados sealan que en 2006 la sardina alcanz el 34% del volumen de produccin en peso vivo, el camarn el 8.5%, la mojarra con 5%, el ostin 7% al igual que los tnidos y similares (7%). La actividad pesquera presenta dos modalidades: la pesca martima y produccin de cultivo (acuicultura). Estimaciones para 2006 sealan que el volumen de pesca en peso vivo ascendi a 1,518 miles de toneladas, de las cuales 1,269 toneladas (83%) corresponden a captura martima y 249 miles de toneladas (16.4%) proviene del sector de la acuicultura. En Mxico, la acuicultura constituye un elemento de poltica para coadyuvar a la generacin de ingresos en el mbito rural y un esquema para garantizar la seguridad alimentaria ante el aumento constante de la poblacin (ms de 103.3 millones de habitantes en 2005). Esta actividad se ha enfocado en el manejo de diversas especies de peces, moluscos y crustceos, tanto nativos como introducidos: camarn, bagre, carpa, charal, langostino, lobina, mojarra, ostin y trucha, siendo el camarn, la mojarra, y el ostin las que destacan por su volumen y el camarn por su alto valor en el mercado (SAGARPA, 2003). Hasta 2002 la produccin total por acuacultura se mantuvo por debajo de 200,000 toneladas; sin embargo, cifras estimadas para el ao 2006 sealan 249,050 toneladas en peso vivo, donde el camarn ocupo el primer lugar de produccin con 99,944 toneladas y en segundo lugar la mojarra con 62,931 toneladas.

En Mxico la acuicultura se ha manejado bajo slo dos esquemas: la acuicultura rural y acuicultura comercial. La primera de ellas es de tipo artesanal y menos tecnificada, datos estimados de 2006 sealan una produccin de 4,727 toneladas, mientras que la acuicultura comercial con mayor tecnologa ese mismo ao registr una produccin de 113,634 toneladas. Especies como carpa, trucha, tilapia y camarn cultivadas en granjas acucolas han alcanzado elevados niveles de produccin, adems desde principios de la dcada por su elevado valor agregado la produccin de camarn se ha incrementado hasta alcanzar alrededor de 40% del volumen en 2006, la mojarra (25%) y el ostin (20%).