ACOSTA SOLANO FABIN ALONSO SNCHEZ GUZMN JORGE LOZANO RODRGUEZ GABRIEL

UNIVERSIDAD POPULAR DEL CESAR SECCIONAL AGUACHICA FACULTAD DE INGENIERIA Y TEGNOLOGIA INGENIERIA AGROINDUSTRIAL Vll 2013

Este tipo de almacenaje CA empez a llevarse a cabo en Inglaterra antes de la segunda guerra mundial cuando los granjeros descubrieron que sus productos se conservaban por ms tiempo cuando los almacenaban en una habitacin controlada.

El proceso metablico de las frutas y verduras contina despus de haber sido recolectadas. Durante este periodo las frutas siguen respirando, maduran, entran ala senescencia y finalmente se pudren.

consiste en la modificacin de la relacin cuantitativa de los componentes del aire en un ambiente refrigerado y estanco.

Adecuar el tratamiento a las necesidades fisiolgicas del fruto.

Mejorar la calidad en la conservacin.

Prolongar la conservacin.
Favorecer el transporte. Acelerar la maduracin.

Lograr efectos fungicidas o insecticidas.

Conseguir una determinada finalidad comercial.

Tipo de producto Especie Variedad Condiciones de cultivo Edad y estado fisiolgico Composicin de la atmsfera aplicada Temperatura Duracin del almacenamiento

La utilizacin de la AC no es universal, sino que depende de una serie de factores entre los que destaca la sensibilidad de los productos a las diferentes concentraciones de O2 y CO2. El estudio de la fisiologa ha permitido determinar los lmites de tolerancia de las diversas especies a las concentraciones de O2 y CO2