Documentos de Académico
Documentos de Profesional
Documentos de Cultura
Ingredientes:
100 grs. mantequilla con sal a temp. ambiente (Yo us sin sal y le agregu una pizca adicional de sal a la receta) 100 grs. azcar 2 huevos grandes ligeramente batidos 100 grs. harina leudante o de repostera (o 100 gramos de harina todo uso mezclada con 1 cdita de polvos de hornear) 1 cucharadita de extracto de vainilla (no se usa en la receta original) Tambin necesitar 100 ml almbar de vainilla (indicadiones ms abajo) para pincelar los ponquecitos cuando salgan del horno.
Para la crema de mantequilla suiza: (la mitad de esta receta es suficiente para cubrir los 12 ponquecitos) 4 claras de huevos grandes (o 5 si son pequeos) 200 grs. de azcar 340 grs. mantequilla sin sal a temperatura ambiente, cortada en trozos 1 cucharadita de extracto de vainilla
1.Calentar las claras con el azucar en un bowl resistente al calor en bao de Mara, revolvindolas continuamente hasta alcanzar una temperatura de 60 grados centgrados (140 grados F aprox.) y mantenerlas en esa temperatura por unos cinco minutos. 2. Batir durante unos cinco minutos o hasta que se forme un merengue con picos espesos. 3. Una vez fro el merengue, agregar la mantequilla y batir a velocidad media por varios minutos hasta tener una crema sedosa, por ltimo agregar la vainilla y batir hasta que se incorpore. 4. Colocar en una manga pastelera y proceda a decorar los cupcakes a su gusto.