Cakes - Elaboracin

Cakes
Hoy os presento en Tortas recetas un postre que ser la delicia de los nios: El Cake. El cake es una preparacin que tiene una gran importancia en la repostera de pases como Gran Bretaa e Irlanda. Bsicamente, es un pastel elaborado con una masa de bizcocho a la que se aaden frutas confitadas, pasas, nueces, etc., aunque del cake exsiten mltiples frmulas caseras adaptadas a toda clase de gustos. Elaboracin 3 huevos 300 g harina 150 g frutas confitadas variadas 200 g azcar Se cubre el fondo de un molde, a ser posible rectangular, con un papel cortado a la medida y se untan con mantequilla tanto el molde como el papel. Las pasas, sin semillas, se ponen a macerar en el brandy durante dos horas. Las frutas confitadas se pican menudas y ser reservan. En una fuete precalentada se echan 125 g de mantequilla y se bate con ayuda de una cuchara de madera hasta dejarla espumosa; despus se aade el azcar y se sigue batiendo hasta mezcarlo bien. A continuacin, se agregan los huevos, uno a uno, batiendo deprisa para que quede muy cremoso. Luego, se incorpora poco a poco la harina sola. las frutas y las pasas, escurridas, se rebozan con la harina reservada; de esta manera se evita que estos tropezones se amontonen en el fondo del molde durante la coccin. Por ltimo, se riega todo ello con el brandy una vez colado.

Este preparado se vierte sobre el molde y se cuece en el horno a temperatura moderada. Primero ha de colocarse en la parte ms baja para que el calor inferior haga que el cake suba ms. El cake debe aumentar rompiendo un poco por en centro. Si despus de romper un poco se tuesta demasiado puede taparse con un papel blanco humedecido. El cake necesita mucho tiempo para cocer. Se sabr que est en su punto si queda oscuro y al pincharlo con una aguja sta sale limpia. no conviene dejarlo dentro del horno ms tiempo del necesario, pues en ese caso se secara demasiado. Una vez cocido, se deja reposar en el molde durante 15 minutos antes de volcarlo sobre un arejilla para enfriar. Ya completamente fro, se retira el papel y se espolvorea con azcar glas. Esperamos que os haya gustado esta receta de tarta casera