Sopa de cuitlacoche Sabroso caldo mexicano, elaborado con cuitlacoche, el hongo que crece en las mazorcas de maz.

Categoras: Queso, Menos de 60 minutos, Sopas, cremas y caldos, Para bajar de peso, Cocina diaria, Bsicas recin casados Tiempo: 20 Minutos

Porciones:

Ingredientes para toda la receta

aceite de oliva al gusto 2 dientes de ajo 1 /4 pieza de cebolla blanca sal al gusto 500 gramos de cuitlacoche 2 ramas de epazote 50 gramos de queso fresco 6 piezas de tortilla de maz

Utensilios

Licuadora Tabla para picar Cuchillo Olla honda grande Pala Sartn abierto

Preparacin:
Moler la mitad del cuitlacoche en la licuadora con un poco de agua. Picar finamente el ajo y la cebolla y poner a sofrer durante un minuto en una olla honda con aceite de oliva. Agregar le cuitlacoche entero y el molido, mezclar y continuar cociendo un par de minutos. Aadir dos litros de agua (se puede utilizar tambin caldo de pollo) y las ramas de epazote y continuar hirviendo 10 minutos hasta que el cuitlacoche est suave. Retirar el epazote. Cortar las tortillas en tras muy delgadas y poner a tostar sobre un sartn o calentar al microondas hasta que estn bien duras. Servir el caldo en platos espolvoreado con queso fresco y las tiras de tortilla.