Cerdo con pia INGREDIENTES Cerdo Carne de cerdo 500 g Cebolla 300 g Pia 300 g Lquido de coccin Vinagre

de manzana 500 cc Azcar rubia 50 g Sal 1/2 cda Jengibre 1/2 cda Semillas de cardamomo 3 Lquido de cobertura Vinagre de manzana 500 cc Azcar rubia 50 g PROCEDIMIENTO Cerdo

Limpiar la carne de cerdo de grasa y tendones si los hubiera. Cortarla en lminas finas de 1 cm de espesor. Reservar. Los trozos de carne siempre deben ser pequeos o finos como en este caso, esto permitir que la acidez que proporciona el vinagre penetre correctamente. Pelar las cebollas, cortarlas al medio longitudinalmente, cortar en semicrculos delgados. Pelar la pia o anan, cortarla en rodajas de 1 cm, retirar el centro. Lquido de coccin Colocar en una olla de acero inoxidable el vinagre, el azcar rubio, y la sal. Llevar a ebullicin. Incorporar el cerdo cortado, el jengibre rallado y las semillas de cardamomo, cocinar por 15 minutos. Luego, introducir la pia y cocinar por 5 minutos. Agregar la cebolla y cocinar 5 minutos ms. Lquido de cobertura Colocar en un recipiente de acero inoxidable el vinagre y el azcar rubio, tapar y llevar a hervor. Tindalizacin Colar la preparacin de la carne y pia caliente. Colocar en frascos esterilizados y calientes. Verter el lquido de cobertura caliente hasta cubrir la preparacin. El lquido debe cubrir todos los slidos, y debe llegar hasta la rosca del envase. Etiquetar Colocar una etiqueta a cada frasco, segn el Cdigo Alimentario que rige en el pas de origen. Conservacin Conservar durante 3 meses en un lugar fresco y oscuro. Una vez abierto, guardar siempre en heladera y consumir dentro de los 2 das. Nota Respetar los ingredientes, cantidades y procedimiento de esta receta. Un pequeo cambio puede alterar el producto. Utilice materias primas de buena calidad. Mantener la higiene a la hora de manipular alimentos.