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BREVE BOSQUEJO DE PROYECTO ELABORACIN DE ENLATADO DE CUY Y CONEJO Este proyecto se desarrollar de acuerdo a las siguientes fases: Existen 7 fases; las cuales estn subdividas de la siguiente manera: Fase 1 : DESARROLLO DEL PROYECTO. Fase 2 : PROCEDIMIENTO DE CRIANZA. Fase 3 : AMBIENTACIN Y ELABORACIN DE PLANTA PROCESADORA. Fase 4 : PRE PRODUCCIN. Fase 5 : PRODUCCIN. Fase 6 : ENVASADO. Fase 7 : COMERCIALIZACIN. A continuacin se desarrollar brevemente cada fase antes vista: Fase 1 o o o o o o : DESARROLLO DEL PROYECTO. Contrato de un mdico veterinario.- necesario para la ambientacin de las camas en lugares aptos y que est de acuerdo al tipo de animal a criar. Contrato de trabajador o empleado.- ser el encargado de vigilancia, alimentacin y crianza de los animales a disposicin. Arrendamiento del terreno.- con el fin de obtener el alimento del animal con la mayor facilidad posible. Contrato de alquiler de casa.- refugio y seguridad de los animales. Armazn de camas.- para ubicar a los animales obtener una buena crianza y llevar una contabilidad inmediata de los animales. Del punto anterior.- para la elaboracin del paso anterior es necesario contar con equipos para la elaboracin de las camas (madera, clavos, sierra, etc.) : PROCEDIMIENTO DE CRIANZA. Contrato de un mdico veterinario.- para verificar el estado del animal, el cul servir para obtener animales sanos y seguros para consumir. Procedimiento a la compra de los animales escogidos. Compra de comida o alimentos para cada tipo de animal.mejorar su calidad, estado y obtener mayores ganancias al ser procesados. Ubicacin.- de los animales anteriormente comprados en sus respectivas camas de acuerdo a su tipo, gnero y otras caractersticas para elevar su produccin y reproduccin. Empezamos la crianza.

Fase 2 o o o o o

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Fase 3 o

: AMBIENTACIN Y ELABORACIN DE PLANTA PROCESADORA. Evaluacin de ambientes para la produccin.- fase donde los ambientes requeridos para ser uso como plantas procesadoras y como laboratorios sern evaluados, si estas se encuentran en optimas condiciones para poder producir sin riesgo alguno ya sea para los consumidores y/o para los operadores de la planta. : PRE PRODUCCIN. Aplicacin del sistema HACCP.- sistema caracterizado por llevar un desarrollo del producto bajo normas bastante estrictas el cual conlleva a la elaboracin de los mejores productos y los ms seguros para el consumidor. Matanza de animales criados.- es necesario contratar personal para este proceso. Anlisis de la carne.- biolgicos y qumicos (tanto del conejo, cuy y otros animales) Proceso de limpieza de la carne.- lavado, desinfectado y otros procesos. Dejar listo para la produccin. : PRODUCCIN. Aplicacin del sistema HACCP.- ser utilizado al igual que en la fase anterior con la nica diferencia que aqu se aplicar con grado de rigidez. Recepcin de la carne.- llevar al laboratorio para hacer la desinfeccin del producto causado por el trayecto del mismo. Procesamiento del producto.- parte ms importante, ya que es aqu donde se elaborarn los productos deseados para su respectiva comercializacin. : ENVASADO. Respectivo envasado y etiquetado del producto.- operacin que se llevar a cabo con la finalidad de dar mayor presencia y estar alejados de los microorganismos y/o bacterias que puedan contaminar al producto. : COMERCIALIZACIN. Parte final del proceso del producto ya que aqu es donde estar al alcance del consumidor

Fase 4 o

o o o o Fase 5 o o o

Fase 6 o

Fase 7 o

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LAS JAVAS O CAMAS PARA LOS ANIMALES A CRIAR SERN ELABORADOS DE ACUERDO AL AMBIENTE ALQUILADO Y/O CONTARTADO PARA TA FIN. EL PRESUPUESTO POR TODA LA PRODUCCIN A SE ENCUENTRAN EN ANLISIS EN CONSECUENCIA HACEMOS DE CONOCIMIENTO AL INTERASADO QUE SE LE ESTAR HACIENDO LLEGAR A TIEMPO.

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