2013

Riesgos laborales en panadera y pastelera

INDUSTRIAS ALIMENTARIAS V

ING JOSE CUELLO GALVEZ

Riesgos laborales en panadera y pastelera

INTRODUCCIN

El Riesgo Laboral, corresponde a un concepto que se relaciona con la salud laboral. Representa la magnitud del dao que un factor de riesgo puede causar con ocasin del trabajo, con consecuencias negativas en su salud. Estos riesgos si no son tratados y controlados, existe la probabilidad de que se produzca lo que se define como accidentes y enfermedades profesionales, de diversas ndoles y gravedad en el trabajador.

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PRINCIPALES RIESGOS LABORALES

2.1. CADAS AL MISMO NIVEL Las medidas preventivas que adoptaremos sern: Eliminar la suciedad, papeles, polvo, virutas, grasas y desperdicios contra los que se pueda tropezar. Retirar los objetos innecesarios, envases, herramientas que no se estn utilizando. Instalar suelos y escalones antideslizantes de fcil limpieza y desinfeccin. Instalar drenajes para lquidos, con suelos con suciente inclinacin para evitar retenciones de lquidos. Limpiar rpidamente la suciedad o los derrames. Mantener las zonas de paso despejadas y perfectamente iluminadas. Concienciar a los trabajadores del mantenimiento del orden y la limpieza de sus puestos de trabajo. Usar calzado apropiado, con suela antideslizante y con los cordones debidamente anudados. Marcar y sealizar los obstculos que no puedan ser eliminados.

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2.2. CADAS A DISTINTO NIVEL Las medidas preventivas que adoptaremos sern: Asegurar todos los elementos de las escaleras de mano, colocar apoyos antideslizantes y prestar atencin al ngulo de colocacin y forma de utilizacin. A las escaleras de mano se debe subir con precaucin, siempre de frent e a ellas, agarrndose con las dos manos al subir y al bajar, no llevando objetos en las manos. Instalar en los altillos y zonas de trabajo elevadas barandillas, con listn intermedio y rodapie. Cubrir y sealizar toda abertura en el suelo o colocar barandillas. Accesos a lugares elevados dotados de barandillas supercies antideslizantes. y peldaos con

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2.3. ATRAPAMIENTOS Las medidas preventivas que adoptaremos sern: Comprar mquinas y herramientas seguras, que tengan el marcado CE.5 Familia Profesional: Industrias Alimentarias Cumplir las normas de seguridad indicadas por el fabricante. Proteger la parte peligrosa de las mquinas y herramientas con resguardos mviles con enclavamiento, resguardos regulables o retrctiles o barreras inmateriales (tarimas sensibles, clulas fotoelctricas). Colocar interruptores de emergencia accesibles y claramente visibles que permitan parar la mquina en condiciones seguras. Uso de la maquinaria slo por el personal designado por la empresa, con formacin e informacin de sus riesgos. Comprobar peridicamente que los dispositivos recubrimiento, cercado, etc. son ecaces. Usar los equipos de proteccin individual, con necesarios en cada operacin (guantes, gafas). de proteccin por

marcado CE que sean

Mantener las distancias adecuadas entre las mquinas. Efectuar las operaciones de mantenimiento siempre con la mquina parada y adecuadamente enclavada, por personal autorizado. Llevar la ropa de trabajo ajustada al cuerpo y de operario, evitando el uso de pulseras, cadenas, etc. la talla adecuada del

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2.4. CORTES Y GOLPES CON HERRAMIENTAS Las medidas preventivas que adoptaremos sern: Comprar mquinas y herramientas seguras, que tengan el marcado CE. Cumplir las normas de seguridad indicadas por el fabricante. Proteger la parte cortante de las mquinas y herramientas con resguardos mviles con enclavamiento, resguardos regulables o retrctiles o barreras inmateriales (tarimas sensibles, clulas fotoelctricas). Utilizar herramientas con mangos bien diseados (guardamanos). Uso de la maquinaria slo por el personal designado por la empresa, con formacin e informacin de sus riesgos. No utilizar mquinas averiadas.6 Manual Bsico de Prevencin de Riesgos Laborales Comprobar peridicamente que los dispositivos de proteccin son ecaces. Antes de poner una mquina en marcha, asegurarse de que nadie trabaja en ellas. Usar los equipos de proteccin individual, con marcado CE que sean necesarios en cada operacin (p. ej.: guantes de maya metlica en operaciones de corte, gafas de seguridad en operaciones de despiece, botas de seguridad en manipulados y almacenamiento). Se utilizarn las herramientas de acuerdo a su funcin, mantenindolas en buen estado. Guardar las herramientas cortantes en fundas y/o soportes adecuados. Evitar o eliminar los cantos o bordes cortantes.

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2.5. CADAS DE OBJETOS Las medidas preventivas que adoptaremos sern: Prestar atencin a la capacidad de carga nominal del medio de elevacin y al equilibrado de los materiales. No permitir que se supere la capacidad de carga de las estanteras. Establecer y sealizar la prohibicin de situarse suspendidas. debajo de las cargas

Informacin del uso correcto de los medios de elevacin y transporte de cargas. Garantizar la estabilidad de los apilamientos, sujetar o anclar rmemente las estanteras a elementos slidos, colocando las cargas ms pesadas en los estantes bajos. Realizar mantenimiento peridico de los equipos (carretillas, transpaletas, montacargas, etc.)

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2.6. CARGAS FSICAS Las medidas preventivas que adoptaremos sern: Manipular las cargas con ayuda de medios auxiliares (carretillas, tran spaletas) o con ayuda de otras personas. Utilizar los medios mecnicos de manipulacin de cargas disponibles. Respetar las cargas mximas segn sexo y edad. En el caso de realizar la manipulacin de cargas manualmente tendremos en cuenta:

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2.9. RIESGO ELCTRICO Las medidas preventivas que adoptaremos sern: Realizar un control visual antes de comenzar a trabajar. Como norma general, la instalacin deber ejecutarse de acuerdo a la reglamentacin vigente. El aislamiento de los cables elctricos debe estar en perfecto estado. Utilizar sistemas de puesta a tierra en combinacin con interruptores diferenciales y magneto trmicos. Evitar el uso de ladrones en enchufes de corriente. Exmenes peridicos de la instalacin elctrica por personal autorizado, as como las reparaciones. Comprobar diariamente el estado de cables, enchufes y aparatos elctricos. En caso de avera, desconectar la tensin, sacar el enchufe y comunicar los daos para su reparacin. En espacios connados o en contenedores y en ambientes con presencia de agua, usar equipos de bajo voltaje. No utilizar aparatos elctricos con manos hmedas y desconectar los equipos antes de limpiarlos. El interruptor principal debe estar accesible y libre de obstculos, debiendo permanecer cerrado el cuadro elctrico y sealizado el peligro elctrico.

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2.10. QUEMADURAS POR CONTACTO Las medidas preventivas que adoptaremos sern: Apantallar y/o separar las zonas de riesgo, sealizndolas adecuadamente. Aislar trmicamente los objetos y las herramientas (asas, mangos, etc.) Trabajar en espacios lo ms amplios posible. Aislar trmicamente las supercies calientes. Instalar revestimiento termoaislante en las tuberas. Utilizar equipos de proteccin individual con marcado CE en caso de manipular objetos o supercies calientes. Disponer de medios de intervencin en caso de accidente: duchas, lavaojos, manta ignfuga. QUEMADURAS Procederemos de la siguiente manera: 1. Refrescar la zona quemada, aplicando agua en abundancia sobre la supercie quemada. 2. Aplicar un apsito estril en la zona quemada. 3. Evacuacin hasta un centro hospitalario.

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