Nombre del proyecto: PROYECTO DE QUESERA INDUSTRIAL EN EL POLGONO INDUSTRIAL DE MANZANARES http://www.ingenieriarural.com/BibliotecaProyectos.

htm resumen ejecutivo Segn la Encuesta Nacional Agropecuaria (2008), realizada por el INE, la cantidad producida de leche en Bolivia es de 353.511.753 litros al ao, de este total los productores destinan una cantidad para el procesamiento en su unidad productiva, otra parte para el autoconsumo y otro porcentaje para la venta a las industrias.

Para el caso de la produccin de quesos se identifican a 5 empresas productoras representativas en el pas, como se puede apreciar, en los aos 2009 y 2010. En el ao 2010, Pil Andina registra el 70% de la produccin, seguida por Productos Maya con el 18%, Flor de Leche 6%, Pil Tarija 5% y Pil Chuquisaca con el 1%.

Queso manchengo

Proceso de produccin