Mousse de foie con mango

Un entrante fabuloso, pequeo, pero lleno de sabor, con el toque sutil de balsmico en el fondo del vasitono te lo pierdas! http://blogexquisit.blogs.arrevista.com/2013/04/22/mousse-de-foie-con-mango/

Ingredientes (8 vasitos): 60 grs. foie mi-cuit 200 ml. nata para cocinar 1 trufa pequea, rallada 1 hoja de gelatina 1 c/s gelatina de balsmico(opcional), rallada mango, pelado y triturado Sal y pimienta Preparacin: Poner en un cazo la nata junto al foie y la mitad de la trufa. Dejar cocer 5 minutos, removiendo. Salpimentar y triturar. Dejar enfriar y reservar en la nevera una noche. Hidratar la gelatina en agua fra durante 10 minutos. Escurrir y mezclar con 2 c/s del mango triturado (caliente). Mezclar con el resto de mango. Repartir en el fondo de los vasitos un poco de

gelatina de balsmico, el foie triturado y encima el mango. Decorar con el resto de trufa. Dejar enfriar en la nevera 2 horas y servir. Precaucin para celacos: importante comprobar que todos los ingredientes utilizados son sin gluten
Abreviaturas: c/s= cucharada sopera