PASTEL LIGERO DE FRESAS Y YOGURT GRIEGO INGREDIENTES

150 gr de yogur griego, 40 ml de aceite, ralladura de naranja o limn, 3 huevos L, 120 gr de azcar, 200 g de harina, 2 cucharaditas de levadura qumica (impulsor), 1/2 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de esencia de vainilla, fresas al gusto.

PROCEDIMIENTO
Precalentar el horno a 175C y engrasar un molde. En un recipiente mediano, batir con unas varillas elyogur griego, el aceite de girasol, la ralladura de naranja, la vainilla y los huevos. Aadir el azcar ybatir un poco ms, hasta que quede cremoso. Tamizar aparte la harina con la levadura qumica y la sal. Incorporar a la masa, mezclando con movimientos suaves envolventes. Lavar y secar con cuidado las fresas, quitar el rabito y trocear en tamaos al gusto. Aadirlas y distribuirlas con cuidado por toda la masa. Llenar el molde, igualando la superficie de forma homognea, y hornear sobre una rejilla durante unos 45-50 minutos, hasta que al pinchar el centro con un palillo o brocheta salga limpio. Esperar unos minutos fuera del horno antes de desmoldar y dejar enfriar completamente sobre una rejilla.