EEMM LACC1 GRUPO MESA 3 Realizado por: Nuria An Liares, Isabel Marfany Medn, Elas Rivera Triana y Rosa

a Lpez Villar.

INFORME DE ANLISIS MICROBIOLGICO BLOQUE VI N Ref: B062013 DATOS DE IDENTIFICACIN DEL SOLICITANTE DEL ANLISIS Nombre: Laboratorio de Ensayos Microbiolgicos Centro: IES A Sardieira Direccin: Avenida de Sardieira, s/n, C.P.: 15007 Localidad: Corua (A) Provincia: A Corua DATOS DE IDENTIFICACIN DE LA MUESTRA Naturaleza: Chicle. Responsable del anlisis: Da. Rosa Lpez Villar. Referencia de la muestra: analisisalimentos/LACC1/M3/001/29.05.13 Fecha de toma de muestra: 29.05.13 Fecha de recepcin de muestra: 29.05.13 Fecha de Anlisis de muestra: 29.05.13 Observaciones: Muestra entregada por Da. Nuria An Liares. PARMETROS 1
1

Responsable: D. Carlos de Paz

Levaduras y mohos

UNIDADES UFC /g de muestra original

VALOR 105 UFC /g de muestra original

REAL DECRETO 1810/19911 10 UFC/g

REAL DECRETO 1810/1991, de 13 de diciembre, por el que se aprueba la Reglamentacin Tcnico-Sanitaria para la elaboracin, circulacin y comercializacin de caramelos, chicles, confites y golosinas.

INFORME DE ANLISIS MICROBIOLGICO

Pgina 1 de 6

EEMM LACC1 GRUPO MESA 3 Realizado por: Nuria An Liares, Isabel Marfany Medn, Elas Rivera Triana y Rosa Lpez Villar.

DATOS DE IDENTIFICACIN DE LA MUESTRA Naturaleza: Agua procedente de un lago situado en el monte Xalo. Responsable del anlisis: Da. Nuria An Liares. Referencia de la muestra: analisisaguas/LACC1/M3/001/28.05.13 Fecha de toma de muestra: 28.05.13 Fecha de recepcin de muestra: 29.05.13 Fecha de anlisis de muestra: 29.05.13 Observaciones: Muestra tomada por Da. Nuria Aon Liares. Envase de 2 L de plstico. Conservacin de la muestra refrigerada a 4 C un mximo de 24h. RD. 140/20032 Ausencia en 100 mL RD. 927/1988 Anexo I3 2000 UFC en 100 mL RD. 1074/20024 Ausencia en 250 mL

PARMETROS Coniformes fecales

UNIDADES Coniformes fecales confirmados/mL

VALOR

2
2

Ausencia

RD. 140/2003, de 7 de febrero, por el que se establecen los criterios sanitarios de la calidad del agua de consumo humano. (BOE NM 45 DE 21 DE FEBRERO DE 2003). 3 RD. 927/1988, de 29 de julio, por el que se aprueba el reglamento de la administracin pblica del agua y de la planificacin hidrolgica, en desarrollo de los ttulos II y III de la Ley 29/1985, de 2 de agosto, de aguas. Anexo I, Calidad exigida a las aguas superficiales que sean destinadas a la produccin de agua potable (BOE NM 209, DE 3 DE AGOSTO DE 1988). 4 RD. 1074/2002, de 18 de octubre, por el que se regula el proceso de elaboracin, circulacin y comercio de aguas de bebida envasadas (BOE NM 259, DE 29 DE OCTUBRE DE 2002).

DATOS DE IDENTIFICACIN DE LA MUESTRA Naturaleza: Aire ambiente laboratorio de ensayos microbiolgicos (IES-A Sardieira) . Responsables del anlisis: D. Elas Rivera Triana y Da. Isabel Marfany Medn. Referencia de la muestra: analisissuperficies/LACC1/M3/001/29.05.13 Fecha de toma de muestra: 29.05.13 Fecha de recepcin de muestra: 29.05.13 Fecha de Anlisis de muestra: 29.05.13 Observaciones: Muestreo por mtodo de sedimentacin de 15 minutos de duracin.

PARMETROS

UNIDADES

VALOR

UNE 1000125

3
5

Coliformes Totales

UFC/m3

Ausencia

< 200 UFC/m3

Norma UNE 100012 Higienizacin de sistemas.

INFORME DE ANLISIS MICROBIOLGICO

Pgina 2 de 6

EEMM LACC1 GRUPO MESA 3 Realizado por: Nuria An Liares, Isabel Marfany Medn, Elas Rivera Triana y Rosa Lpez Villar.

ANEXO I: DIAGNSTICO DE CALIDAD MICROBIOLGICA.

MUESTRA DE MAHONESA: En base al resultado obtenido en el anlisis realizado, se declara la no conformidad de la muestra de chicle analizada (analisisalimentos/LACC1/M3/001/29.05.13) respecto al valor lmite establecido en el REAL DECRETO 1810/1991, de 13 de diciembre, por el que se aprueba la Reglamentacin Tcnico-Sanitaria para la elaboracin, circulacin y comercializacin de caramelos, chicles, confites y golosinas, para Levaduras y Mohos.

MUESTRA DE AGUA: En base al resultado obtenido en el anlisis realizado, se declara la conformidad de la muestra de agua analizada (analisisaguas/LACC1/M3/001/28.05.13) respecto a los valores lmite establecidos, para coliformes fecales, en los Reales Decretos: RD. 140/2003, de 7 de febrero, por el que se establecen los criterios sanitarios de la calidad del agua de consumo humano. (BOE NM 45 DE 21 DE FEBRERO DE 2003), RD. 927/1988, de 29 de julio, por el que se aprueba el reglamento de la administracin pblica del agua y de la planificacin hidrolgica, en desarrollo de los ttulos II y III de la Ley 29/1985, de 2 de agosto, de aguas. Anexo I, Calidad exigida a las aguas superficiales que sean destinadas a la produccin de agua potable (BOE NM 209, DE 3 DE AGOSTO DE 1988), RD. 1074/2002, de 18 de octubre, por el que se regula el proceso de elaboracin, circulacin y comercio de aguas de bebida envasadas (BOE NM 259, DE 29 DE OCTUBRE DE 2002).

La muestra de agua analizada (analisisaguas/LACC1/M3/001/19.05.13), en base al criterio analizado (Coliformes fecales), sera apta para el consumo humano. (Consultar Anexo III).

MUESTRA DE SUPERFICIE: En base al resultado obtenido en el anlisis realizado, se declara la conformidad de la muestra de superficie analizada (analisissuperficies/LACC1/M3/001/29.05.13) respecto al valor lmite establecido en la Norma UNE 100012 Higienizacin de sistemas, para Coliformes Totales. (Consultar Anexo III).

INFORME DE ANLISIS MICROBIOLGICO

Pgina 3 de 6

EEMM LACC1 GRUPO MESA 3 Realizado por: Nuria An Liares, Isabel Marfany Medn, Elas Rivera Triana y Rosa Lpez Villar.

ANEXO II: ANLISIS REALIZADOS. ALIMENTOS: Mtodo horizontal para el recuento de Levaduras y Mohos. Basado en la norma ISO 7954 Agosto 1988 (PNT-AL-005). AGUAS: Cuantificacin de Coliformes fecales (nmero ms probable). SUPERFICIES: Sedimentacin o impactacin natural.

ANEXO III: OBSERVACIONES. ANLISIS DE ALIMENTOS: Slo se retiene la placa 10-5 para realizar el recuento por ser la nica que cumple con los lmites indicados en el procedimiento empleado (mximo de 150 UFC). Recuento de 1 UFC. ANLISIS DE AGUAS: Para el diagnstico de potabilidad de la muestra de agua analizada, desde un punto de vista microbiolgico, sera necesario considerar la determinacin de otros parmetros microbiolgicos para su calificacin como apta para el consumo humano.

ANEXO V: RESULTADOS GRFICOS. 1. ALIMENTOS: 1.1. Siembra (Medio CGA).

INFORME DE ANLISIS MICROBIOLGICO

Pgina 4 de 6

EEMM LACC1 GRUPO MESA 3 Realizado por: Nuria An Liares, Isabel Marfany Medn, Elas Rivera Triana y Rosa Lpez Villar.

2. AGUAS: 2.1. Siembra (Caldo Lactosado) Prueba presuntiva. Negativa, no produccin de gas.

3. SUPERFICIES: 3.1.Siembra en EMB. Negativo, no crecimiento.

INFORME DE ANLISIS MICROBIOLGICO

Pgina 5 de 6

EEMM LACC1 GRUPO MESA 3 Realizado por: Nuria An Liares, Isabel Marfany Medn, Elas Rivera Triana y Rosa Lpez Villar.

ANEXO VI: PROGRAMACIN

ANLISIS ALIMENTOS AGUAS

LUNES 22

MARTES 23

MIRCOLES 24

JUEVES 25

ALIMENTOS

LUNES 29 Tratamiento de la muestra. Diluciones y siembra. Diluciones y siembra el caldo lactosado. Distribucin del medio EMB en placa. Muestreo.

MARTES 30

MIRCOLES 1

JUEVES 2

VIERNES 26 Preparacin de medios. Pedir vidrio estril. Preparacin de medios. Pedir vidrio estril. VIERNES 3 Lectura de resultados.

AGUAS

Lectura resultados prueba presuntiva. Fin anlisis. Lectura de resultados.

SUPERFICIES

INFORME DE ANLISIS MICROBIOLGICO

Pgina 6 de 6