BIRRIA CALDOSA: INGREDIENTES:

2 kg. de carne de res, borrego o chivo. 1 1/2 Kg. de Jitomate 1 cabeza de ajo 20 grs. de ajonjol tostado 1 cebolla grande 6 pimientas gordas 4 clavos de olor 4 hojas de Laurel 1/2 cucharada sopera de comino 1/2 cucharadita de canela 1 camote pequeo de jengibre 4 dientes de ajo grandes 1 cuchara sopera de organo PREPARACION: pon la olla con agua hasta mitad, agrega la carne, la cebolla, la cabeza de ajo, las hojas de laurel y sal al gusto, checa hasta que esta este a punto. Separa la carne de el consom tambin retira la cebolla, la cabeza de ajo y las hojas de laurel y desecha estos ltimos, poner en tu licuadora todos los ingredientes empezando por la mitad de los jitomates y todos los dems ingredientes, no agregues agua utiliza el mismo consom todo debe de quedar perfectamente bien molido, ahora cuela sobre el consom removiendo constantemente con una cuchara, desecha la pulpa y vuelve a repetir la operacin con el jitomate restante, cierra tu olla y djalo hervir, . Retira la olla del fuego djala enfriar rectifica la sal y aqu estar en su punto, si necesita mas agua agrgala a tu gusto.