TALLER TECNICAS AGROALIEMNTARIAS 1 Una empresa agroindustria labora 6 dias/semana y 10 meses/ao; semanalmente recibe 320 toneladas de frutas distribuidas

de la siguiente manera, 20 Tn de pia, 100 Tn de Mango, 30 Tn de fresas, 30 Tn de moras, 40 Tn de maracuy y 100 Tn de Pera. Segun datos de seguimiento al proceso de despulpe, tenemos que los rendimientos industriales obtenidos fueron de 40%, 50%, 85%, 75%, 30% y 85% respectivamente para cada una de las frutas. La empresa desea dedicar el 30% de la fruta recibida a elaboracin de nctar, el 50% a produccin de pulpa congelada, el 20% restante a la produccin de pulpa edulcorada al 25% de sacarosa. La siguiente es una reducida ficha tcnica de los productos NECTAR PULPA BRIX INICIALES PIA MANGO FRESA MORA MARACUYA PERA BRIX FINALES ESTABILIZANTE Ph EMPAQUE 40% 5% 15% 7% 6% 12% 14% 11% 0,1% 3,50 220 Grs PULPA CONGELADA 100 5% 15% 7% 6% 12% 14% IGUAL A LOS DE LA PFRUTA NA NA 1000 grs PULPA EDULCORADA

5% 15% 7% 6% 12% 14% 25% NA NA 500 grs

La empresa desea conocer cual seria la produccin anual de cada uno de los productos y los requerimientos mensuales de materias primas e insumos para cada producto. La empresa labora 6 dias/semana y 10 meses/mes