HUACHINANGO A LA VERACRUZANA Ingredientes Porciones: 8 de taza de aceite de oliva 1 pimiento verde chico picado 3 dientes de ajo picados de cucharadita

ta de pimienta blanca molida 1 cucharadita de canela molida jugo de 1 limn taza de aceitunas verdes picadas de taza de chiles verdes picados 3 jitomates grandes sin semilla y picados 4 filetes (de 225 g) de huachinango 1 cucharada de alcaparras, enjuagadas y escurridas Modo de preparacin 1. Calienta el aceite en un sartn grande a fuego medio-alto. Agrega el pimiento, la cebolla y el ajo. Cocina hasta ablandar, aproximadamente 5 minutos. Agrega la pimienta, canela, jugo de limn, aceitunas y chiles. Cocina durante 2 minutos ms de forma que se incorporen los sabores. Aade el jitomate y cocina hasta que espese, alrededor de 10 minutos. 2. Precalienta el horno a 175C. Coloca los filetes de huachinango en un refractario ligeramente engrasado. Vierte la salsa de jitomate sobre el pescado y hornea de 10 a 15 minutos o hasta que el pescado se desmenuce fcilmente al picarlo con un tenedor. Agrega las alcaparras y revuelve justo antes de servir.