INCHICAPI

Una gallina en trozos. Una taza de man molido. 1/4 de kilo de harina de maz. Una cebolla picada. Dos dientes de ajo. 1/2 taza de culantro licuado. 1/2 kilo de yuca sancochada y trozada. 2 1/2 litros de agua. Sal al gusto.

Preparacin El primer paso es hervir la gallina con el agua hasta hacer una sustancia; una vez listo el caldo, reserva una parte y enfrala. Con esta parte se lica el man con la harina de maz, el ajo, la cebolla y el culantro. Despus agrgale al caldo que debe seguir hirviendo. En seguida agrgale la sal, comprobando el punto preciso con una cuchara de madera. Cuando la carne est suave al contacto con el tenedor, incorprale la yuca y listo.