Tobiano Malbec - Cabernet Sauvignon

Ubicacin del viedo La Consulta, Valle de Uco, Mendoza, Argentina. Finca La Elene (1000 msnm), nca El Pollo (1100 msnm). Composicin del vino Variedad de cepa: Malbec 65%, Cabernet Sauvignon 35% Supercie cultivada Viedo Malbec, 6 hectreas plantado en 1980. Viedo Cabernet Sauvignon, 4 hectreas plantado en 1980. Sistema de conduccin Sistema en espaldera, sistema Gouyot simple. Sistema de irrigacin: supercial (riego por surco). Sistema antigranizo: malla antigranizo, sistema de proteccin Grembiule. Cosecha Cosecha manual en cajas plsticas, de 15 Kg., evitando el aplastamiento de las bayas. Rendimiento 70 quintales/Hectrea Aada 2007 Condiciones climticas El periodo productivo 2006-2007 tuvo notables condiciones climticas. Precipitaciones de 205 mm promedio anual, dando como resultado un ao de sanidad destacada. La primavera fue templada otorgando ptimas condiciones en el desarrollo de la canopia. Verano moderado a fuerte con notables amplitudes trmicas entre el da y la noche conriendo as alta concentracin de compuestos orgnicos (polifenoles). Proceso de vinicacin Los racimos son seleccionados manualmente. Se realiza una sangra del 10% con el n de aumentar la concentracin, permitiendo mayor contacto entre slidos y lquidos. Fermentacin alcohlica y malolctica espontnea en tanques de acero inoxidable. La maceracin sobre hollejos, por un periodo de 20 das a temperatura controlada, realizando trabajos diarios de pisoneo, remontajes y delestages, tcnicas que extraen de los slidos, tipicidad varietal, aromas primarios e intensidad de color. Finalmente se realiz el corte de los vinos intervinientes. Anlisis Densidad: 0.992, Alcohol: 14.00 % v/v, Azcar total: 2.20 g/L Acidez toatal: 58.90 mEq/L, Acidez voltil: 5.7 mEq/L, pH: 3.8 Notas de degustacin Vista: Intenso brillo, de color rojo rub, con marcados matices purpreos. Nariz: Aromas de ciruela, cereza y frambuesa. Adems presenta notas orales de violetas. Resalta especias como la pimienta negra, notas mentoladas y de cuero. Boca: Sabe a ciruelas, cerezas y notas mentoladas. Con robustos taninos pero dulces y redondos, le otorgan armona. La conjuncin de estas dos variedades cuidadosamente seleccionadas logra un perfecto equilibrio, absoluta elegancia y complejidad. Concentrado y pleno. Un codiciado bivarietal Premium. Comentarios Denota elegancia y neza, de importante nal. Un consistente estilo de fruta fresca y aromas orales con toques de cuero. Fcil de beber, ideal para compartir con seres queridos. Marca comercial DOMADOS - Tobiano Presentacin Botella de 75 cl.