Pollo a la Italiana Ingredientes

1 pollo de 1 y 1/2 kg. 250 gr. de menudos de pollo 2 cebollas 100 gr. de mantequilla o margarina 2 hojas de laurel Sal Pimienta 1 taza de vino blanco seco 3 cdas. de coac 1 taza de caldo caliente Arroz hervido

Tiempos

Tiempo preparacin: 20 minutos Tiempo coccin: 45 minutos Tiempo total: 1 hora & 5 minutos

Modo de preparacin
Vaciar el pollo y limpiar las vsceras. Cortar el pollo en cuartos. Picar las cebollas y frer en la mitad de la mantequilla o margarina en una cacerola tapada, hasta que estn transparentes. Agregar los cuartos de pollo y dorar junto con la cebolla. Baar el ave con el vino y sazonar con sal y pimienta. Dejar evaporar el alcohol, tapar la cacerola y cocinar lentamente. Picar los menudos luego de lavarlos muy bien y saltearlo en otra cacerola con el resto de la mantequilla o margarina y las hojas de laurel. Rociar con el coac, encender y dejar apagar. Agregar el caldo y sazonar muy bien con sal y pimienta, tapar el recipiente y cocinar lentamente el contenido hasta que el pollo est a punto; entonces se destapan ambas cacerolas dejando evaporar el resto de lquido de cada salsa. Poner los cuartos de pollo en una fuente, sobre el arroz hervido mezclado con mantequilla. Baar la carne con la salsa de menudos y servir todo bien caliente, retirando previamente las hojas de laurel.