Frijol

de Soya

Gluten

Germinado
Carne de soya texturizada

Harina para pan, atole

Leche de soya

Okara para tamales, carne

 Reemplaza
Tiene

al trigo y al maz.

casi las mismas protenas de la carne a excepcin de la metionina. cscara se utiliza como harina, y en la industria se usa para dulces y en la panificacin como sustituto de leche en polvo.

Sin

 Contiene

cidos grasos como lecitina y vitaminas liposolubles:

Seco tiene vitamina B1, B2, A, K y E. En aceite: Vitaminas A, D, E, K. En forma de leche: Contiene ms del doble de Calcio que la leche de vaca ( 278 mg contra 118 mg).

Previene

anemias por su alto contenido en hierro, fsforo, cobre, magnesio y sodio.

 Soya

Texturizada
(ms fibra)

Okara Leche Tofu

 Harina
Es

y Agua

muy parecida a la carne, no contiene toxinas ni el cido rico de stas. deficiente en lisina por lo que es bueno combinarla con leguminosas o lcteos. B1, B2, B3, B5, B6 y E

Es

Vitaminas:

 Valor

Nutricional del 100% del gluten:

Protenas CHOS Grasa Agua Minerales

45%

20% 10% 20% 5%

 En

la preparacin, cuando se lava se le quita gran parte del almidn (agua blanquecina) y resta el gluten
puede utilizar como milanesas, en adobo, bisteces encebollados, fritos, en cochinita pibil, estilo veracruzano, entre otros.

Se