Muffins de zanahoria

Ingredientes: 250 gr. de zanahoria rallada 225 gr. de pia (en trocitos, natural o de lata) 100 gr. de harina integral 100 gr. de harina normal 2 huevos grandes / 50 gr. de pasas 2 cucharadas (sopera) aceite de girasol 2 cucharadas (sopera) de azcar 1 cucharada (sopera) de canela Una cucharadita de sal y otra de bicarbonato taza de leche desnatada o semi Cmo preparar los muffins de zanahoria y pia 1- En un bol, tamizar las dos harinas, el bicarbonato, la sal y la canela. Aadir el azcar y remover.

2- En otro bol, montar las claras a punto de nieve. Luego, aadir el aceite y la leche. Agregar la pia, la zanahoria y las pasas, y remover.

3- Juntar las dos mezclas y remover con suavidad.

4- Engrasar con el aceite de girasol los moldes para las magdalenas.

5- Disponer la mezcla final en los moldes, llenndolos solo las 2/3 partes de su capacidad.

6- Llevar los moldes al horno, precalentado, y hornearlos durante unos 25 minutos a 180 grados.

7- Cuando estn hechos, sacarlos del horno y dejar que se enfren sobre una rejilla metlica. Buen provecho!!

Torta de zanahoria

Ingredientes 400 gr. de zanahorias 350 gr. de harina 300 gr. de azcar moreno 5 huevos 150 ml. de aceite 3 cucharaditas de levadura 2 cucharaditas de canela 350 gr. de queso de untar 350 gr. de mantequilla 575 gr. de azcar glas Preparacin de la tarta de zanahoria con frosting de queso Para el bizcocho:

1. Lavar y pelar las zanahorias. Rallarlas y reservar.

2. Batir el aceite con el azcar con una batidora de varillas. Aadir los huevos uno a uno, y despus la leche.

3. Tamizar la harina con la levadura y la canela hasta que est bien mezclado. Aadir la harina a la mezcla anterior poco a poco, batiendo bien para que no queden grumos. Agregar la zanahoria rallada.

4. Precalentar el horno a 175C. Repartir la masa en dos moldes desmoldables, de forma que haya la misma cantidad en ambos.

5. Hornear durante unos 25 minutos, hasta que al pinchar con un palillo salga limpio. Sacar y dejar enfriar sobre una rejilla antes de desmoldar.

Para la crema de queso:

1. Batir la mantequilla (a tempera ambiente) hasta que se ablande y est cremosa. Aadir el azcar glas poco a poco, batiendo a baja velocidad.

2. Agregar el queso crema. Batir bien hasta que est integrado.

3. Para montar la tarta, coloca una capa del frosting de queso (la mitad aproximadamente) encima de uno de los bizcochos. Coloca el otro bizcocho encima y aprieta un poco. Echa el esto de la crema de queso sobre el otro bizcocho y decora con zanahorias de mazapn o fondant, o bien con almendra picada.