RAPE A LA AMERICANA

Ingredientes
50 g aceite de oliva virgen extra 200 g gambas 1 carabinero 50 g aguardiente 250 g agua Para el sofrito 50 g aceite de oliva virgen extra 250 g cebollas 2 dientes ajo 500 g tomate triturado Resto sal , al gusto 1 cucharadita estragn punta de cuchillo cayena , en polvo 1500 g rape , sin espina ni piel y en trozos cubilete hoja de perejil , (medio)

Preparacin
Ponga en el vaso el aceite y programe 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Aada las cabezas y pieles de las gambas y del carabinero, y programe 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 4. Agregue, cuando acabe el tiempo, el brandy y deje unos segundos en reposo. A continuacin, incorpore el agua y programe 5 minutos, 100, velocidad 3. Cuele por un colador fino y reserve el lquido. Lave bien el vaso y la tapa. Seguidamente, vierta en el vaso los ingredientes del sofrito y programe 12 minutos, temperatura Varoma velocidad 3 . Baje todos los restos que haya en las paredes y la tapa del vaso, con ayuda de la esptula. Pasado este tiempo triture 20 segundos en velocidad 7. Pare la mquina, y agregue el caldo reservado, la sal, el estragn, la cayena y programe 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Pase el rape ligeramente por harina sacudindolo bien y pngalo en el vaso. Programe nuevamente 10 minutos, 100, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Cuando falten 1 2 minutos, incorpore los cuerpos de las gambas, el carabinero troceado y el perejil picado, a travs del bocal. Deje reposar. Sirva con arroz blanco, o patatas cocidas o al vapor.

Sugerencia: Puede cambiar el Carabinero por 150 gr. ms de gambas.

ADAPTACION MA
Se pone 250 g de cebolla con 1 2 dientes de ajo y se pica unos segundos vel. 5. Se aaden 50 g de aceite y se programan 5 min Varoma velocidad 1-2. Luego aado 400g de tomate triturado con sal, especias y un poco de azucar y programo 12 min Varoma velocidad 3. Luego triturar 20 segundos velocidad 7. Aado 300 cc de caldo de pescado, 10-15 mg de brandy y programo 10 min Varoma velocidad 1.

Paso las rodajas de rape por harina y las fro vuelta y vuelta en aceite en sartn, colocndolas en una cazuela. Vierto por encima la salsa y hiervo a fuego lento unos 15 min (tapado o no dependiendo de lo lquido que sea). Al final, casi al apagar, aado las gambas.