PRCTICA: ACIDEZ VOLTIL DEL VINO

OBJETIVO:
Determinar el cido actico que tiene el vino, destilar un volumen de vino y lo titulamos con un Hidrxido de sodio al 0,1N. Preparar 50ml.

MATERIAL:
Papel de Filtro EPI Vino 10ml Agua Destilada 24ml Probeta para mtodo Mathieu Matraz fondo Baln Embudo con llave Clips Manta Calefactora Elevador Soporte Bolas de Vidrio Vaso de precipitados Bureta Fenolftalena NaOH Mangueras de entrada y salida de agua del grifo

PROCEDIMIENTO:
Antes de comenzar la prctica tenemos que tener en cuenta que debemos ir bien protegidos con el EPI, que es el equipo de proteccin. Primero colocaremos el papel de filtro sobre la mesa. Despus

sacaremos todo el material necesario para el montaje y procederemos a su utilizacin.

En el Matraz de fondo de baln aadiremos 10ml de vino y tambin las bolas de vidrio. A continuacin uniremos el montaje con clips y una vez montado aadimos 24ml de agua destilada en el embudo con llave. Se abre la llave del embudo y se dejan caer 6ml y repetimos este proceso hasta llegar a los 24ml. Se observa que en el embudo quedan 6ml.

Por ltimo, se abre el grifo del agua y se deja entrar por la manguera colocada en la parte superior del refrigerante y salir por la manguera colocada en la parte inferior. Despus se enciende la manta calefactora y se deja actuar hasta que el contenido del matraz de fondo de baln hierva.

Una vez terminada la destilacin se procede a realizar la titulacin con NaOH (Hidrxido de Sodio) al 0,1 N, utilizando como indicador la Fenolftalena. En un vaso de precipitados se aaden 24ml de la destilacin ms 2 gotas de fenolftalena. A continuacin en una bureta aadimos hasta 1,05ml de NaOH y se van echando gota a gota en el vaso de precipitados hasta alcanzar el color indicado. Al final se observa que se han gastado 1,1ml de NaOH.

CLCULOS: 1 NaOH (Lquido)

N= g x V/PM; V(L) R= g puros x 100; reactivo g reactivo D= m; V(ml) 0,1% = g x 1/40; 0,2L g= 0,1 x 0,2 x 40= 0,8g puros 1 g reactivo= 0,8 x 100= 8g de 10

10= 0,8g x 100; g reactivo V= 8g= 8,79ml 0,91

0,91= 8g; V(ml)

2 Fenolftalena (Slido)

5%= g puros x 100; 50ml

g puros= 50 x 5= 2,5g puros 100

3 Titulacin
Calculamos la normalidad del cido V(a) x N(a)= V(b) x N(b) 10ml x X= 1,1 x 0,1N; X= 1,1 x 0,1= 0,011N 10 0,11N= g/60= 0,0066/10ml 0,010 0,0066g ------ 10ml de vino a destilar; X ------ 1000 X= 0,66g/L