SARDINAS RELLENAS Ingredientes para 4 personas: 26 sardinas medianas (aproximadamente 1 kilo) Harina (para enharinar) Aceite de oliva (para

frer) Limn (para servir)

Para el relleno o chermoula 1 diente de ajo picado 1 cucharada de cebolla picada 3 cucharadas de cilantro picado 3 cucharadas de perejil picado de cucharadita de Cayena molida cucharadita de pimentn cucharadita de pimienta negra cucharadita de comino molido cucharada de ralladura de limn 1 cucharada de aceite de oliva 1 cucharada de zumo de limn

Preparacin

Primero se limpian las sardinas. Con unas tijeras, cortamos la cabeza y la cola. Despus, cortamos a lo largo del vientre. Con los dedos, retiramos las tripas y la espina. Cuando las tengamos todas limpias las

enjuagamos con agua fra y reservamos.

Despus se prepara el relleno o chermoula. Mezclamos en un recipiente todos los ingredientes y mezclamos bien.

Para rellenarlas, colocaremos en una bandeja 13 sardinas con la piel hacia abajo. Extenderemos dos cucharaditas de relleno por encima de cada sardina y cubrimos con otra sardina, esta vez con la piel hacia arriba.

Presionamos enharinando.

bien

las

sardinas,

las

vamos

Calentamos abundante aceite en una sartn y fremos las sardinas por cada lado, hasta que las veamos doradas y crujientes.