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  • Linea de Sacrificio de Ganado Vacuno

    Cargado por

    Hernando Sanz
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    LNEA DE SACRIFICIO DEL GANADO VACUNO TRANSPORTE DE GANADO VACUNO RECEPCION E INSPECCIN ANTE-MORTEM REPOSO

    DUCHADO E INGRESO A LA PLANTA

    INSENSIBILIZACIN

    DESANGRADO Y RECOLECCION DE SANGRE

    SANGRE

    DEGELLO

    CABEZA

    EVISCERADO

    VICERAS

    DESOLLE
    CUARTOS DELANTEROS CUARTOS TRASEROS

    CUERO

    OBTENCION DE CANAL Y CORTE MEDIAL


    GRASA, TEJIDOS BLANDOS, TENDONES

    LIMPIEZA Y DESENGRASE

    ANALISIS DE LA CANAL

    MARCACION DE LA CANAL
    CORTES PRINCIPALES Y PORCIONADO DELANTEROS GRASA, TEJIDOS BLANDOS, TENDONES

    OREO DESPIECE O DESPOSTADO

    EMPAQUE Y DISTRIBUCION

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