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  • Flujograma de Manjar

    Cargado por

    Diego Linares
    89 vistas1 página
    El documento describe el proceso de producción de manjar chorizo en 3 pasos: 1) La carne y tocino son troceados, molidos y mezclados. 2) La mezcla reposa por 15 minutos a 12°C. 3) Luego es embutida a 40°C por 2 horas, ahumada y almacenada.

    Descripción original:

    Título original

    FLUJOGRAMA DE MANJAR.doc

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    © Attribution Non-Commercial (BY-NC)

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    de 1

    FLUJOGRAMA DE MANJAR

    CHORIZO SELECCION

    TROCEADO

    CARNE Y TOCINO

    MOLIDO

    MEZCLADO

    12C por 15 min

    REPOSADO

    15 MIN

    EMBUTIDO 40C por 2 horas

    AHUMADO

    ALMACENADO

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