Ejemplo de Aplicacin de la norma ISA S88.

01 al proceso de fabricacin de jugo de manzana con Vitamina C

1. Construccin del Modelo de Proceso.
Hacer el modelo de proceso es el primer acercamiento que se puede tener con la lnea de produccin. Este modelo se realiza teniendo un conocimiento general sobre la manufactura de un producto especfico, sin tener en cuenta los equipos con los que se cuenta para realizarlo. Este modelo debe contener las etapas de proceso, operaciones de proceso y acciones de proceso que se requieren para realizar jugo de manzana con Vitamina C.
Proceso Etapa de proceso Operacin del proceso (Actividad Principal) Cargar el tanque de mezcla Accin del proceso (actividad secundaria)

Fabricacin de jugo de manzana con vitamina C

Endulzar Jugo

Mezclar

Combinar Jugo dulce con Vitamina C

Adicionar Vitamina C Mezclar

Empacar Jugo

Embotellar

Dosificar 476Kg de Jugo de manzana primario Dosificar 476Kg de solucin dulce Agitar el contenido del tanque Enfriar a 15C Transferir jugo dulce a tanque de combinacin Dosificar 48Kg de Vitamina C Agitar el contenido del tanque Enfriar a 10C Transferir a embotelladora Ubicar botella de vidrio Llenar botella con jugo Tapar botella

Tabla 1. Modelo de Proceso

Resumen de las operaciones identificadas:

Figura 1. Operaciones identificadas

2. Construccin del Modelo Fsico.

Para identificar el modelo fsico, se inicia con la segmentacin de las unidades de equipo dentro de la clula de proceso. Esta segmentacin debe realizarse sobre un diagrama P&ID de la clula de proceso como el ilustrado en la siguiente figura.

Figura 2 Diagrama P&ID de la clula de proceso de jugo de manzana con vitamina C (Por facilidad se han omitido los equipos de embotellado).

2.1 IDENTIFICACIN DE UNIDADES. La identificacin de unidades dentro de la clula de proceso puede basarse en el criterio de los materiales intermedios. Segn la secuencia de operaciones identificada (Ver Figura 1), los materiales intermedios son: Jugo de Manzana Jugo de Manzana con Vitamina C Jugo de Manzana con Vitamina C embotellado Al limitar las unidades con base en la lista anterior se obtienen la segmenteacin ilustrada en la Figura 2. En resumen, las unidades identificadas son: Unidad de Jugo de Manzana Unidad de Jugo de Manzana con Vitamina C Unidad de Jugo de Manzana Embotellado (omitida)

Figura 3. Limitacin de las unidades dentro de la clula de Proceso

2.2 IDENTIFICACIN DE MDULOS DE EQUIPO Y MDULOS DE CONTROL. Para identificar los mdulos de equipo, basta con reconocer dentro de cada unidad el equipo o grupo de equipo que realiza una o ms acciones (o actividades de procesamiento secundarias) de las definidas en el modelo de proceso. Las acciones identificadas en el proceso se resumen en la Tabla 1. Identificacin de Mdulos de equipo en la Unidad de Jugo de Manzana. Esta unidad se encarga de ejecutar la etapa de proceso: mezcla de jugo con azcar, la cual se divide en las siguientes operaciones: Cargar el tanque Realizar la mezcla A su vez la operacin Cargar el tanque se divide en las siguientes acciones: Dosificar 476Kg de Jugo de manzana primario. Dosificar 476Kg de solucin dulce. Y la operacin Realizar la mezcla se divide en: Enfriar a 15C. Agitar el contenido. Transferir jugo dulce a tanque de combinacin.

En la siguiente figura se limita el equipo que se encarga de estas cinco acciones dentro de la unidad de Jugo de Manzana: Dosificar 476 Kg de jugo de manzana primario Dosificar 476 Kg de solucin dulce

Enfriar 15C

Agitar el contenido

Transferir al Tanque de Adicin

Figura 4. Limitacin de equipos que realizan actividades de proceso en la Unidad de Jugo de Manzana

En la Figura 4, los grupos de equipo compuestos por lazos de control y otros equipos sern clasificados como mdulos de equipo. Con base en esto, los mdulos de equipo dentro de la unidad sern: Dosificador de jugo de manzana Dosificador de solucin dulce Enfriador Los equipos o grupos de equipo en donde existan elementos de control pertenecientes a un nico lazo control (sensor, transmisor, actuador, controlador) sern catalogados como mdulos de control. Estos son: Agitador 1 Vlvula de salida CV15. Lazo de control de Flujo (FI11, FC11, CV11) dentro del mdulo de equipo Dosificador de jugo de manzana Bomba B10 dentro del mdulo de equipo Dosificador de jugo de manzana Laso de control de Flujo (FC12, CV12, FI12) dentro del mdulo de equipo Dosificador de solucin dulce. Bomba B12 dentro del mdulo de equipo Dosificador de solucin dulce. Laso de control de temperatura (TIC13, CV13, CV14) dentro del mdulo de equipo Enfriador Vlvula de salida CV14 dentro del mdulo de equipo Enfriador

Identificacin de Mdulos de equipo en la Unidad de Jugo de Manzana con vitamina C. Segn el modelo de proceso definido (Ver Tabla 1) esta unidad se encarga de las operaciones: Adicionar Vitamina C Mezclar. La operacin Adicionar Vitamina C nicamente implica la accin: Dosificar 48Kg de vitamina C Y la operacin Mezclar implica las siguientes acciones: Agitar el contenido del tanque Enfriar a 10C Transferir a embotelladora En la siguiente figura se limita el equipo que se encarga de estas cinco acciones dentro de la unidad de Jugo de Manzana con vitamina C. Dosificar 48Kg de Vitamina C Enfriar a 10C

Agitar

Transferir a embotelladora .
Figura 5. Limitacin de equipos que realizan actividades de proceso en la Unidad de Jugo de Manzana con vitamina C

Al igual que se realiz en la seccin anterior, los grupos de equipo compuestos por lazos de control y otros equipos sern clasificados como mdulos de equipo. Con base en esto, los mdulos de equipo dentro de la unidad sern: Dosificador de Vitamina C Enfriador Los equipos o grupos de equipo en donde existan elementos de control pertenecientes a un nico lazo control (sensor, transmisor, actuador, controlador) sern catalogados como mdulos de control. Estos son: Vlvula de salida CV24

Agitador 2 Laso de control de Flujo (FC21, CV21, FI21) dentro del mdulo de equipo Dosificador de vitamina C Bomba B20 dentro del mdulo de equipo Dosificador de vitamina C Laso de control de temperatura (TIC22, CV22, CV23) dentro del mdulo de equipo Enfriador Vlvula de salida CV23 dentro del mdulo de equipo enfriador.

2.3 Resumen del modelo de equipos.

Fabricacin de jugo de manzana Jugo de Manzana Controlador de Flujo FC11 Dosificador de Jugo de Manzana Indicador de Flujo FI11 Vlvula de control de flujo CV11 Bomba B10 Indicador de Flujo FI12 Dosificador de solucin dulce Controlador de Flujo FC12 Vlvula de control de Flujo CV12 Bomba de salida B12

Enfriador

Controlador/Indicador TIC13 Vlvula de control CV12 Vlvula de salida CV14 Agitador 1 Vlvula de salida CV15

Jugo de Manzana con Vitamina C Dosificador de Vitamina C Indicador de Flujo FI21 Controlador de Flujo FC21 Vlvula de control CV21 Controlador/Indicador TIC22 Enfriador Vlvula CV22 Vlvula CV23

Agitador 2
Clula de proceso

Vlvula CV24
Unidad Mdulo de equipo Mdulo de control