Pastel de choclo Uno de los platos estrellas del verano chileno es el pastel de choclo (maiz) y aunque es una comida

enjundiosa para el calor, acompaado de una refrescante ensalada de tomates con pepinos queda delicioso. Hace un tiempo publiqu la receta en su versin original, (ver aqu) as que hoy les traigo una con pequeas adaptaciones que la hacen ms ligera y sin restar un pice de sabor. Tambin he sustituido el choclo congelado por el que viene en lata y les aseguro que el resultado fue perfecto. Anmense a conocer este rico plato clsico de la gastronoma chilena. Les sorprender. Ingredientes (para 6 porciones) Para el pino 800 gramos de carne de ternera molida 3 4 cebollas picadas en cubos 3 dientes de ajo 3 huevos cocidos Aceitunas negras deshuesadas Pasas (opcionales. Aunque son muy saludables, son bastante calricas) 4 filetes de pavo Sal Pimienta Comino Aceite de oliva Para la pastelera 800 gramos de choclo 6 cucharadas de azcar granulada 4 hojas de albahaca fresca Preparacin Preparar los filetes de pavo a la plancha, aderezarlos con sal, pimienta y comino. Una vez listos desmenuzar y reservar. Frer la cebolla en una sartn o en un wok con muy poquito aceite y hasta que la cebolla se torne transparente y empiece a tomar un ligero color dorado. Aadir los ajos picados en pequeos dados y finalmente la ternera molida. Cocinar hasta que la carne est hecha, salpimentar y agregar una pizca de comino. Reservar.

Moler el choclo en la licuadora hasta que obtengamos un pur fino, agregar las hojitas de albahaca y volver a triturar. Poner la mezcla en una cacerola y cocinar a fuego lento de 5 a 10 minutos. Enmantequillar los cuencos que utilizaremos para hornear (yo los us de greda) y poner una capa de pino en el fondo, unas pasas, un par de aceitunas, dos trozos de huevo cocido y una buena porcin de pavo desmenuzado. Cubrimos con el choclo molido, ponemos una cucharada de azcar por encima y doramos en el horno a fuego fuerte. Servimos caliente acompaado de una ensalada de tomate con pepino, ensalada chilena o con un cuenquito de chancho en piedra.