Patatas rellenas de Carne 2 patatas grandes peladas y en dados - 2 cucharadas de cebolleta picada - 1 diente de ajo - 1 guindilla verde sin

semillas picada - un cuarto de kilo de carne de cordero - vaca o ternera picada fina - 2 cucharadas de ghee o mantequilla - 1 cucharadita de azcar - 1 cucharada de zumo de limn - 2 cucharadas de hojas de cilantro picadas - pimienta negra para sazonar - 2 cucharaditas de garam masala - 2 cucharadas de harina de garbanzos - 1 paquete de papads medianos sin condimentar - aceite vegetal Hierva en agua con sal las patatas hasta que estn tiernas; escrralas y hgales pur. - Reduzca el ajo, la cebolleta y la guindilla hasta crear una pasta y frala con ghee junto con la carne hasta que este ligeramente dorada. - Aadir el azcar, el garam masala, la patata batida, el zumo de limn y las hojas de cilantro y aderece con la pimienta. - Trabjelo hasta tener una pasta homognea y moldela en rollitos un poco ms cortos que el dimetro de los papads. - Haga con la harina de garbanzos y el agua fra una pasta; escrralos y squelos - A lo largo y en el centro de cada papad repartalos y unte el reborde de este ltimo con la pasta de garbanzos; enrllelo sobre el relleno pegando los extremos con un tenedor. - Caliente un poco el aceite y fra en tandas los rollitos hasta que estn crujientes y bien dorados. - Retrelos djelos escurrir. - Srvalos bien calientes acompaados de chutney de mango picante y decrelos con cebolleta picada o con cilantro.