Tarta de limn

Ingredientes (para 4 personas) Para la pasta brisa: 250 g de harina 125 g de mantequilla 1/2 cucharada de caf de sal 1 huevo Para el merengue: 2 claras de huevo 3 cucharadas soperas de azcar unas gotas de limn sal Para la crema de limn: 150 g de azcar la corteza y el zumo de 2 limones 4 huevos 10 g de mantequilla Elaboracin Pasta brisa: Poner en un cuenco la harina tamizada, formando un volcn, y la sal. Aadir la mantequilla cortada en dados y el huevo. Mezclar rpidamente con la punta de los dedos; no conviene amasar mucho para que no adquiera correa. Formar una bola, envolver en film de cocina y guardar en la nevera una o dos horas. Crema de limn: Rallar la corteza y exprimir los limones. En un cuenco, mezclar el zumo con los huevos, agregar el azcar y la mantequilla cortada en dados y poner al bao Mara, removiendo bien hasta que espese. Dejar enfriar, removiendo de vez en cuando para que no se forme pelcula en la superficie. Estirar con el rodillo la bola de pasta brisa, forrar un molde de tarta y dejar en la nevera media hora. Pinchar con tenedor, y con algo de peso encima (papel de horno y legumbres), introducir en el horno, precalentado a 200 C, hasta que se dore ligeramente. Dejar templar. Verter en el interior la crema de limn. Batir las claras a punto de nieve, aadiendo el azcar poco a poco con las gotas de limn y la pizca de sal. Disponer en la superficie de la tarta el merengue dndole forma bonita. Hornear hasta dorar ligeramente. Conservar en la nevera.